APRIRE UN LOCALE A BOLOGNA

Haccp, corsi REC e SAB e tutte le necessità e gli uffici per aprire una attività, bar o ristorante, a Bologna.

Ogni città, chi legge questo blog lo sa bene, è vincolata alle normative nazionali, ma le interpreta in maniera spesso diversa, creando non poche volte confusione e disparità fra chi vuole aprire una attività commerciale. Il mondo dei locali, bar ristoranti e pizzerie, particolarmente denso di regolamenti e normative (anche per la delicatezza di alcuni aspetti del suo lavoro come quello igienico sanitario) è quindi ancora più colpito da queste problematiche.

In questo post cerchiamo di offrire una bussola più limpida possibile sul come aprire un bar, un pub o comunque un locale, Bologna.

Come in ogni altra città c’è bisogno inanzitutto di alcuni requisiti personali, nella fattispecie quelli legati al ex REC, o corso SAB, e all’HACCP (su tutti questi temi trovate informazioni da qui) . Come i nostri lettori sanno, parlando del SAB, le persone che hanno maturato una certa esperienza (di solito due anni negli ultimi 5) nel settore, oppure che hanno avuto un certo percorso di studio (spesso la scuola alberghiera) sono esentati da questi doveri. Pe sapere se il nostro CV ci permette di saltare il corso Somministrazione Alimenti e Bevande conviene informarsi presso la camera di commercio (qui il sito) in piazza Mercanzia 4.

Per chi deve prender parte al corso non abbiamo trovato, onestamente, molte alternative, internet, oltre a corsi on line pubblicizati in tutta italia ma talvolta non considerati validi (conviene anche in questo caso informarsi alla camera di commercio) abbiamo trovato solo quello della Confesercenti, in via Don Bedetti 26, che organizza anche corsi HACCP e di valutazione del rischio. Le altre associazioni di categoria, come Confartigianato e Confcommercio, non promuovono al momento questi corsi sul loro sito. Confartigianato, in particolare, sembra non avere corsi obbligatori ma altri molto interessanti, come quelli di free style e di pizzaiolo.

Per l’apertura vera e propria è necessario presentare (nel caso, naturalmente, si voglia aprire un locale nuovo, e non rilevarne uno esistente) la Scia, che sostituisce la DIA e che va presentata allo sportello unico per le imprese (a Bologna è in Via Benedetto XIV al 3). Presentando questo documento si adempie agli obblighi fini fiscali (IVA), previdenziali (INPS) e assicurativi (INAIL).

Il modulo Scia per Bologna lo trovate qui. Aprire un locale da soli comunque è molto difficile, e prima di presentare la Scia sarà senz’altro opportuno fare preparare e revisionare i documenti che la compongono da un tecnico che abbia esperienza nel settore. È possibile che le associazioni di categoria ne sappiano indicare uno.