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FARE PASTICCERIA NEL PROPRIO BAR SENZA ESSERE PASTICCERI

La pasticceria è un biglietto da visita importante per un bar. E’ possibile creare preparazioni golose senza avere attrezzature e competenze, bastano fantasia e buon gusto, e presentarla in maniera speciale…

Molte volte, nei post di questo blog, abbiamo detto come i prodotti in vendita al bar, quelli creati dal bar stesso (non le caramelle confezionate!) debbano essere nobilitati, presentati in modo che il cliente ne percepisca la cura, l’attenzione e la passione con cui il locale lavora.

Un bell’esempio arriva dalla Patisserie des Reves di Parigi, che presenta i pasticcini o le torte in vendita in piccole campane in cristallo, ognuna per conto suo, poste su una struttura in cui ogni prodotto è conservato ad una temperatura differenziata, in modo da godere delle condizioni ideali.

L’esempio parigino, naturalmente, è adatto ad un locale di gran nome, ma chi ci vieta di preparare anche una sola brioche, una sola torta eccezionale, e di proporla sul banco con una bella alzatina in vetro, accompagnata da un cartellino che racconti un dettaglio della cura che mettiamo nel nostro lavoro?

Molti di voi diranno che preparare pasticceria è impossibile negli spazi ristretti del proprio bar o non avendo esperienze di pasticceria, ma siete sicuri di non poter presentare al meglio piccole fette di pane alle noci (si compra in panetteria) con spalmata una crema di cioccolata prodotta da una piccola cioccolateria della vostra città? Siete sicuri di non poter preparare un tiramisù (freddo, non servono forni) con i biscotti tipici della vostra città? Ditemi dove, vengo a fare colazione da voi!

la pasticceria parigina Patisserie de Reves, una presentazione nobile per un prodotto nobile.

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1 Comment

  1. Dott. Emiliano Niro ha detto:

    Salve,
    sono il Dott. Emiliano Niro, un Tecnologo Alimentare iscritto all’ albo dei tecnologi alimentari della Regione Puglia. Per chiunque avesse bisogno di un manuale HACCP per qualsiasi attività alimentare, me ne posso occupare anche on line. I miei manuali sono sintetici con un ridotto numero di schede di registrazione. Cosa avreste in più?? In vero manuale haccp aggiornato con le leggi attuali evitando di sibire eventali multe. Ricordo che in caso di controllo, l’ assensa del manuale di corretta prassi igienica, comporta una sanzione di ben 2000 euro.
    Per manuali haccp on line (per posta con spese a carico del sottocritto) contattami al: 340.4160098 O E-mail: [email protected]

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