Ultimo aggiornamento: 21 Febbraio 2016
Il REC è stato sostituito come concetto e come metodo dai requisiti professionali. Scopriamo quali sono i nuovi requisiti per aprire un bar, e vedremo che non sono molto diversi dal solito.
Cominciando a scorrere l’elenco dei requisiti professionali ci accorgeremo di conoscerlo già. Si tratta, di fatto, dei requisiti che per anni sono stati richiesti per accedere all’esame, e quindi all’albo REC. Abbiamo detto che la logica REC non esiste più, ne esame ne albo, il senso di questi requisiti è quindi quello di dimostrare di possedere un esperienza in questo lavoro, e non di cominciare a fare gli imprenditori, in un mondo difficile, entrando da totali sprovveduti.
Non spaventiamoci per l’elenco, la legge richiede il possesso anche di uno solo dei seguenti punti.
• Aver frequentato con esito positivo un corso professionale per il commercio relativo al settore merceologico alimentare, istituito o riconosciuto dalla regione
• Essere in possesso di un titolo di studio abilitante la somministrazione alimenti e bevande che vale anche per il settore alimentare (generalmente istituto alberghiero). In questo senso c’è da dire che negli ultimi anni sono riconosciuti anche titoli di studio di paesi esteri.
• Avere esercitato in proprio, per almeno due anni nell’ultimo quinquennio, l’attività di vendita all’ingrosso o al dettaglio di prodotti alimentari, o avere prestato la propria opera, per almeno due anni nell’ultimo quinquennio, presso imprese esercenti l’attività nel settore alimentare, in qualità di dipendente qualificato addetto alla vendita, alla preparazione o all’amministrazione o in qualità di socio lavoratore di cooperativa, o, se trattasi di coniuge, parente o affine, entro il terzo grado dell’imprenditore, in qualità di coadiutore familiare, comprovata dall’iscrizione all’Istituto Nazionale per la Previdenza Sociale INPS.
• Essere stato iscritto al registro esercenti il commercio (REC) di cui alla legge 11 giugno 1971 n. 426 per uno dei gruppi merceologici individuati dalle lettere a), b) e c) dell’art. 12, comma 2, del D.M. 375/1988, salvo cancellazione da medesimo registro, volontaria o per perdita dei requisiti.
• Come nel vecchio REC, se l’attività commerciale è svolta da una società, il possesso dei requisiti professionali è richiesto al solo legale rappresentante o ad altra persona specificatamente preposta alla gestione commerciale. Il famoso preposto, una specie di “responsabile tecnico” che dovrebbe, almeno sulla carta, ovviare con le sue capacità alle nostre mancanze professionali, deve essere nominato in apposito atto e non necessariamente deve essere parte della società. Devo dire che non sono convinto che cercare ogni modo per non fare il corso sia una buona cosa, è un’ottimo sistema per accrescere la nostra professionalità e competenza.
I requisiti che possediamo dovremo autocertificarli e tenerli fra i documenti per aprire un bar e che dovremo conservare nel bar, e per farlo dovremmo trovare i moduli allo sportello unico delle imprese, nelle sedi decentrare della Camera di Commercio, alle Confesercenti e Confcommercio e anche su internet.
Se poi avete bisogno di mettere in fila tutti gli aspetti tecnici, burocratici, legislativi e di marketing per l’apertura di un bar, prendete parte alla giornata full immersion di apertura e marketing di bar e locali che trovate su questa pagina, e magari portate anche piantine, bilanci e indicazioni del locale che state valutando, potrete valutarli gratuitamente a fine corso con i responsabili del nostro gruppo.
537 Comments
buongiorno, non so se c’entra con l’argomento, ma ho un dubbio. vorrei aprire un locale a roma e nella zona che mi interessa devo raggiungere 155 punti. non ho possibilità di fare bagni separati né tantomento parcheggi. allo stato attuale delle cose raggiungo 145 punti. è già stato fatto un corso sab. ma se eventualmente facessi un corso di barman, e prendessi 10 punti, sarebbe possibile cumularli? grazie mille in anticipo!
Salve io ho lavorato 2 anni in gastronomia in Germania come dipendente ,posso evitare do fare il corso?
Buonasera. Mi piacerebbe aprire un’attività ma ho un dubbio che mi tormenta: Per diversi motivi non sono riuscita a prendere un diploma superiore , mi sono dedicata alla carriera a bordo di luxury yachts, sono stata chief stewardess (capo stewardess) e sono stata anche crew chef. Ho seguito un corso di cucina in Inghilterra e un corso da barman che mi hanno rilasciato delle certificazioni. Parlo italiano inglese e spagnolo, ho molta esperienza nell’indurstria hospitality e mi chiedevo se il fatto di non avere un diploma superiore potrebbe essere un problema. Grazie in anticipo per il suo aiuto .
Ciao Giulia,
per gestire un’attivita’ commerciale e per entrare in possesso di una licenza e’ sufficiente avere la licenza di terza media.
Buonasera, sono coadiuvante nella ditta di mio padre da circa 10 anni, ora vorrei aprire un mio locale, purtroppo ho svolto solo i tre anni di economia e commercio e sono senza la terza media.
Aspetto Vostre notizie.
Grazie .
Saluti!
Salve, finalmente ho deciso di aprire un Bar, e adesso sto leggendo tanti articoli perche’sinceramente non so da dove iniziare.. Qualche aiutino? Il locale dobbiamo ancora sceglierlo però potrei sapere quali sono i primi documenti o corsi per stare in regola con tutto? Grazie
Buon giorno caro mimmo.
Piacere di fare la tua conoscenza, volevo chiederti se è possibile acquisire una licenza di somministrazione sia cibi che alcolici e super alcolici, per un Bistrò, serve necessariamente un diploma? ho la terza media ma sono in possesso di HACCP x il resto ho solo tanta esperienza nel campo della ristorazione soprattutto a livello di fornitura e cucina, per aprire una attività srl.
E’ sufficiente il diploma DI TERZA MEDIA e l’iscrizione al SAB.
Buongiorno Mimmo, una persona che ha lavorato per 2 anni presso una salumeria come commesso apprendistato professionalizzante ha diritto all’iscrizione al sab senza corso? Ti ringrazio buona giornata
Hai diritto se hai lavorato in regola e nel periodo dell’ultimo quinquennio.
Ho lavorato per 13 anni in discoteca come Barman, secondo voi posso avere il SAB?
Se hai lavorato in regola per almeno due anni nell’ultimo quinquennio hai diritto all’iscrizione al SAB senza dover frequentare il corso.
Salve io ho lavorato in un attività che fa pasta fresca e dolci tipici e caffetteria da luglio 2019 fino a giugno 2021, per 8 mesi ho avuto un bar nel 2017 con un preposto, posso fare il corso alla camera di commercio per la licenza?
Gentile Maria, mi scuso per il ritardo con cui rispondiamo. Io direi che con i suoi trascorsi lavorativi non ha bisogno di fare il corso SAB, basterà che alleghi buste paga e attestazione del periodo in cui ha avuto il bar (generalmente pagamenti inps) alla SCIA di inizio attività; questi documenti proveranno che lei ha i requisiti necessari.
Salve,
Per quanto riguarda l’esperienza minima lavorativa di due anni negli ultimi cinque, vale anche in Europa? Esempio personale in Spagna.
Grazie
Gentile Filippo,
il sistema SAB (o ex REC) è un sistema interamente Italiano, in altre nazioni vengono adottati approcci diversi, ad esempio piccoli corsi obbligatori. Ammetto di non avere una conoscenza diretta del mondo spagnolo, ho frugato anche sul sito del comune di Madrid
https://www.aeclu.com/ecu-madrid/actividades/hosteleria/
ma senza trovare notizie al riguardo, mi spiace.