La Normativa per i Bagni Bar

Un aspetto spesso discusso: come funziona la normativa per i bagni bar? Quando è possibile fare somministrazione senza bagno?

Hanno la strana capacità di creare discussione sia prima della loro realizzazione sia dopo, quando il locale è aperto. Stiamo parlando dei bagni dei bar.

Prima fanno discutere, con il tecnico, il geometra, l’architetto e gli uffici preposti (che hanno l’ultima parola) per definire numero, ubicazione, dimensioni e caratteristiche. Prima ancora però fanno discutere per capire se il locale deve essere obbligatoriamente dotato di un bagno o può risparmiarsi la spesa e la fatica della gestione.

Dopo, anche quando il locale è aperto, i bagni di un bar fanno discutere ancora, per definire se sia possibile usarli alla stregua di un bagno pubblico, senza aver consumato nulla. E’ quindi il momento di parlare della normativa per i bagni in un bar.

Cominciamo dall’inizio, un locale deve sempre avere un bagno?

SOMMINISTRAZIONE SENZA BAGNO: QUANDO SI PUÒ FARE?

Molti lettori sapranno che in molti casi è permesso aprire un locale senza l’obbligo di mettere toilettes a disposizione dei clienti.

Come molti hanno capito, la discriminante fra i locali che devono avere bagni a disposizione e quelli che non, sta nella differenza tra somministrazione o semplice vendita di alimenti. Ma che vuol dire?

Cominciamo con il dire che la legge discrimina non tanto il consumo all’interno del locale (chiunque acquista un fumante trancio di pizza e comincia ad addentarlo all’interno della pizzeria a taglio) ma il fatto che questo consumo sia “assistito” vale a dire che siano messi a disposizione del cliente una serie di elementi, primo fra tutti i posti a sedere o un cameriere, che fanno spostare il focus dal prodotto al servizio.

Ci rendiamo ben conto, scrivendo questo, che la questione rimane aperta e facilmente impugnabile. Basta pensare al classico caffè espresso: nella maggior parte dei casi il tavolo stesso non c’è e il barista si limita a prepararlo, esattamente come si fa con un cono gelato. Quindi?

Quindi possiamo dire che ricadono nel mondo commercio (e non somministrazione) quei prodotti che tipicamente sono fabbricati all’interno del locale: il gelato, la pizza, il pane, e che costituiscono praticamente l’unica offerta del locale. I prodotti semplicemente trasformati (il caffè) e, ancora più chiaramente i locali che propongono una vasta gamma di prodotti non legati al proprio specifico lavoro (come un bar, che serve dalla brioche all’aperitivo) sono appunto locali da somministrazione.

Negli anni questo ha anche creato consuetudini: raramente un cliente chiede del bagno in una gelateria o pizzeria a taglio!

Così stanno le cose, ma ci rendiamo conto di non aver messo la parola fine sulla questione, resta complessa la divisione fra locali che mettono panchetti, sgabellini a disposizione o altro…

LA NORMATIVA PER I BAGNI BAR: UN CASO REGIONALE

Arrivati a questo punto avremo deciso se la nostra attività avrà bisogno del bagno per gli avventori (oppure sentiremo il bisogno di provare a capire con il nostro geometra se potremmo farne a meno…)

Se il nostro locale avrà bisogno di bagni dovremo progettarli e costruirli tenendo conto di alcuni regolamenti. Come sempre succede questi regolamenti hanno base regionale e a volte anche comunale, e possono differire leggermente uno dall’altro. A titolo di esempio riportiamo qui sotto quello vigente nel Comune di Rimini.

Elenco normativa bagni bar Comune di Rimini

• Per locali che dispongono fino a 50 posti a sedere sarà necessario avere un servizio igienico predisposto per l’uso da parte dei disabili.
• Da 51 a 100 posti a sedere, prevedere almeno due bagni separati per sesso di cui almeno uno accessibile a disabili
• Da 101 in su il numero di toilette dovrà essere proporzionalmente aumentato (orientativamente 1 bagno ogni 50 ulteriori posti)
• Il bagno/bagni dovranno essere ubicati all’interno del pubblico esercizio senza percorsi esterni. Quelli per disabili non dovranno avere barriere architettoniche che ne pregiudichino l’accesso.
• Dimensioni area wc almeno mq. 1,20 con lato minore di almeno m 1,00;
• L’altezza minima dovrà essere di m. 2,40, pavimento e pareti dovranno essere facilmente lavabili (piastrelle, resina)  fino ad almeno mt 2,00 da terra) Anche la porta dovrà essere rivestita di materiale facilmente lavabile e disinfettabile
• I lavandini dovranno essere ubicati nell’antibagno e dovranno essere in numero almeno pari a quello dei servizi igienici; dovranno inoltre essere dotati di acqua calda e fredda

Come detto questo è il regolamento per i bagni di un locale di un singolo comune, ma in linea di massima rispecchia quello che richiedono anche le altre amministrazioni comunali, salvo situazioni particolari, come quelle rappresentate da alcuni centri storici molto antichi, dove a volte si possono trovare alcune deroghe.

SI PUÒ USARE IL BAGNO DI UN BAR SENZA CONSUMARE?

Bene, adesso il locale è aperto e il bagno è stato costruito come da normativa, eppure non ha finito di creare discussioni e divisioni. Il bagno lo possono usare solo i clienti? E’ possibile non far usare il bagno a chi non consuma?

Il dibattito si riaccende periodicamente, magari guidato da qualche post su un social, e riporta subito lettori e commentatori a divergere fra due visioni.

1. Il locale è pubblico e quindi chi ha bisogno deve poter accedere al bagno, altrimenti dove la fa? Bisogna poi tener di conto delle esigenze di persone con problemi, oppure semplicemente dei bambini. Non è odioso chiedere l’obolo della consumazione solo per poter fare pipì?

2. Il locale è pubblico, ma è anche privato! E’ il barista, il gestore, a caricarsi di costi e oneri: la sua costruzione, la pulizia, il rimpiazzo dei consumabili (carta igienica, salviette, sapone…). Se non aprisse il bar non ci sarebbe alcun bagno pubblico, quindi è normale che abbia accesso al bagno solo chi consuma e porta incasso!

Se questo è quello che si legge sui social, c’è da dire che al momento i regolamenti sembrano dar ragione alla seconda versione, si può quindi precludere l’accesso a chi dichiara di non voler consumare.

Attenti però, perché se il cliente dichiara di voler consumare, proprio non possiamo precludergli il bagno (magari accampando fantomatici guasti allo scarico) in questo caso potrebbero, a ragione, arrivare i Carabinieri, come del resto è successo!