Chissà quanti dei nostri lettori attuali avranno visto l’alba di questo blog. Era il 2008, preistoria all’epoca di internet!

Il progetto naque dalla mia esperienza (mi chiamo Gabriele Cortopassi) e in maniera abbastanza pionieristica. Pensate che io avevo l’idea e, spero, l’esperienza nel mondo bar e ristorazione, ma non avevo alcuna capacità tecnica su come lanciare e gestire un blog. Fu così che misi un’annunci su My Space (era il Facebook di quegli anni). A rispondermi fu Michele Polico, un giovanissimo laurendo in economia, con il pallino del digitale, che mi aiutò a lanciare il progetto.

Rapidamente divenne un successo, talmente super da arrivare ad un milione di visite all’anno e a diventare un libro edito da Hoepli, un libro talmente superato, dal punto di vista burocratico da farci decidere di preparare una seconda edizione, che uscirà nei prossimi mesi.

Aprire un bar, in video!

I tempi però cambiano velocissimi, e abbiamo pensato che il blog potesse essere ancora utile se portato su un canale video.

Forse ancora più utile, perché il blog, in video, ci permetterà di parlare con più facilità di testimonianze, esperienze, imprenditori e gestori di locali in Italia e all’estero, così come interviste ad esperti, magari in burocrazia o questioni di Food and beverage management.

Oltre alle preziose esperienze di chi ha aperto e gestisce locali, tratteremo argomenti sempre complessi come quelli legati alla burocrazia, argomenti di gestione, come il calcolo del break even, la gestione del food cost, la valutazione della location e gli approcci di marketing.

Cercheremo anche di seguire aspetti laterali al mondo dei locali,  come lo street food o i circoli, insomma, faremo del nostro meglio per darvi un sacco di informazione, con il nostro gruppo: Quentin, Giada, Nicole e Simone, oltre a me, che alla fine devo solo chiacchierare

Cercheremo di uscire con un nuovo video ogni lunedì alle 16 e ci daremo dentro, perché il mondo non ha bisogno di un nuovo locale, ce ne sono anche troppi. Ha invece bisogno di un locale eccezionale, un locale dalle idee eccezionali: il nostro!

Qui sotto trovate l’episodio zero, il canale invece lo trovate qui.

Sapete che a noi piace andare in giro, a trovare idee, intuizioni e passioni che fanno grandi i bar e i locali italiani. Stavolta siamo passati da Genova, ed è stata una bella occasione per scoprire il Caffè Fratelli Nadotti.

Un paio di sorprese ci hanno accompagnato. Inanzitutto i Nadotti sono davvero fratelli (non come i vari fratelli Briganti, Rigatoni, La trippa etc, inventati per marketing) e poi il locale è stato aperto solo da pochi anni, e appare un grande classico, piccolo e accogliente come un rifugio che ci accoglie da secoli.

In questa video intervista ascoltiamo la storia e le idee dei fratelli Nadotti, da quelle per le colazioni al bar (croissant? Solo vuoti, che si senta bene il burro!) fino alle tantissime idee di arredo bar “fai da te” come i fantastici paralumi, le giare per i caffè in chicchi e la accurata scelta dei colori.

C’è da imparare e possiamo farlo in questa doppia intervista, con una prima parte e una seconda, dedicata soprattutto all’arredamento.

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