Si riparte dopo l’estate, si riparte con nuovi progetti, per affrontare una nuova pagina di vita, per entrare nel duro (ma pieno di esperienze che ci aspettano) mondo del lavoro, per partire nell’idea imprenditoriale che progettiamo da tempo.

Per aiutarvi a preparare questi progetti del futuro (e del presente!) il gruppo di aprireunbar.com organizza anche quest’autunno i suoi corsi di formazione tenuti dai nostri docenti.

Fra questi corsi alcuni grandi classici, come il corso di caffetteria base, una giornata piena fra conoscenza della miscela, manutenzione, macinatura, montatura del latte, cappuccini e macchiati il 16 settembre e il 10 ottobre. Il corso di caffetteria avanzata, fra latte art, assaggio professionale del caffè e coffee cocktail (16 e 17 settembre e 10 e 11 ottobre). Il corso di latte art e cappuccini decorati, per chi vuole specializzarsi in un supercappuccio d’autore (il 13 settembre e il 14 ottobre). Dedicato al mondo di cocktail e drinks c’è invece il superconcentrato corso di barman full immersion, che da quest’anno prevede anche una parte dedicata a frozen e shottini, oltre alle idee per realizzare un buffet creativo e intelligente; questo corso è previsto per il il 14 settembre e il 13 ottobre. All’interno del mondo manageriale abbiamo poi il corso dedicato ai futuri imprenditori, quello di apertura e gestione bar, una giornata da passare fra business plan, valutazioni di locations e moltissime idee e “trucchi” per sviluppare la nostra idea. Questo corso si tiene il 15 settembre e il 12 ottobre.

Beh, questo post potrebbe essere letto, da qualche nuovo lettore, che potrà trovare le date dei vari corsi sempre aggiornate su questa pagina.

Da quest’autunno poi, una novità assoluta: il corso di tostatura e miscelazione, per chi volesse intraprendere questa professione fatta di sensibilità, o per i veri fanatici del caffè (a proposito, conoscete già il nostro blog gemello ilcaffeespressoitaliano.com?) il corso di tostatura si tiene il 18 settembre e il 15 ottobre.

Se state leggendo questo post una volta che le date riportate sono trascorse, potete trovare su questa pagina tutte le date sempre aggiornatissime!

A proposito, ecco sotto il video della nostra scuola di caffetteria!

Il cappuccino per bambini?

Cos’è e come si prepara un perfetto Babyccino, il cappuccino per bambini: polvere di cacao e crema di latte montatissima!!

Avevamo parlato pochi giorni fa del babyccino, il cappuccino per bambini, e il fatto di avere lettori internazionali ci ha permesso di allargare il tema, con il punto di vista di chi il babyccino dovrebbe averlo inventato; dovrebbe, perché l’invenzione di questo “tranquillizzabambini” è conteso fra Australiani e neozelandesi, come succede spesso nel mondo del caffè (vedi anche il supertrandy flat white!)

Il babyccino, ci racconta Jason, studente ad un nostro corso di caffetteria, è nato per necessità, come una semplice bevanda che qualche barista ha inventato per tener calmo il bambino ed permettere alla mamma un meraviglioso momento di calma in caffetteria. Addirittura il babyccino era inizialmente preparato gratis, ed era il barista ad offrirsi di servirlo se vedeva che la mamma sclerava troppo; il gratuito però, come sempre, durò poco, e adesso il prezzo medio del cappuccino per piccoli si aggira negli Stati Uniti sui un dollaro e 50 (poco più di un euro).

Di più non vale, perché il babyccino è soprattutto, come già scrivevamo, schiuma di latte, su cui riposa il cacao (polvere o topping? Qui i pareri si dividono…). È molto importante fare attenzione alla temperatura; il babyccino va servito a non più di 40 gradi (un cappuccino tiepidissimo!) non vorremmo mica far ustionare la lingua ai nostri sensibilissimi piccoli ospiti?

A proposito, in molti casi in babyccino è accompagnato da qualche extra, biscottini, chocolate crunch o caramellosi marshmallow, e si potrebbe perfino fare una piccola latte art come quella che vediamo nella foto e che raccontiamo meglio in questo post.

Quanto è disposta a pagare la mamma per un minuti di tranquillità?

Si apre la nuova stagione dei corsi organizzati dal nostro team, e con la nuova stagione arrivano, come sempre, molte novità.

Lo scorso anno i corsi si tenevano in giornate fisse: il sabato il corso di latte art, la domenica il corso di gestione bar e il lunedì e martedì i corsi di caffetteria base e avanzata. Queste date fisse ci consentivano un buon sfruttamento delle aule, ma non si confacevano alle esigenze di molte persone interessate a prendervi parte; ad esempio, il barista con il lunedì come giorno libero e che voleva prender parte al corso di latte art, oppure l’appassionato di caffè che voleva prender parte al corso avanzato di caffetteria, ma che aveva solo il week end libero. Da ora in avanti tenete d’occhio le date dei corsi su questa pagina, saranno davvero per tutti.

Anche il corso di barman full immersion, una supergiornata molto intensa fra shaker e mojitos, era fonte di alcuni problemi, perché eravamo costretti ad organizzarlo sempre in giornate lontane dagli altri corsi. Da gennaio questo corso verrà invece tenuto in giornate precedenti o successive agli altri corsi, perfetto per chi volesse organizzare una piccola vacanza fiorentina di più giorni piena di formazione. Del corso barman, grazie alla nuova organizzazione, cambia anche il prezzo, da 140 a 95€!

Altra novità e la nuova modalità di insegnamento per il corso di latte art, ripensato con il gruppo di ilcaffèespressoitaliano . La nuova modalità si propone di arrivare alla realizzazione della figura completa (il cuore, la foglia, il tulipano) passando da step intermedi e molti esercizi, per più divertimento e soprattutto con un tasso di riuscita decisamente più alto!

I corsi di caffetteria godranno poi di un’aula rivoluzionata per quello che riguarda le attrezzature. Nuovissime macchina da caffè espresso di ultima generazione, nuovi macina caffè e pulisci fondi. La nuova frontiera del caffè che trovate su questa pagina.