Commenti a: CON QUALE LICENZA SI POSSONO FARE PRIMI PIATTI NEI BAR?

Di: Gabriele Cortopassi

Gabriele Cortopassi — Tue, 05 Oct 2021 10:21:04 +0000

In risposta a maddalena.

Gentile Maddalena. Il punto cruciale della questione non è tanto legato all’inquadramento del signore che prepara il cibo (possiamo spiegare che lo fa per hobby, quindi gratuitamente) ma sul fatto che la spazio dove lui cucina dovrebbe essere in linea con le normative haccp, il che accade raramente (di fatto mai) in una cucina di casa.
Qualora infatti una visita di controllo trovasse queste pietanze “home made” potrebbe voler controllare dove sono state preparate.

Di: maddalena

maddalena — Mon, 04 Oct 2021 14:07:45 +0000

Buongiorno,
un signore che cucina per hobby vorrebbe preparare delle cene per un pub e/o bar sprovvisti di cucina, quindi cibi già preparati da casa.
Come posso inquadrare questa tipologia di lavoro?
Grazie
Maddalena

Di: Gabriele Cortopassi

Gabriele Cortopassi — Fri, 01 Oct 2021 12:47:12 +0000

In risposta a Silvia. Gentile Silvia, per la preparazione di primi piatti caldi dovrò comunque presentare una scia, che contenga i dati necessari, ad esempio il perchè non ci sia sviluppo di fumi (solo bollitore e quindi vapore acqueo, senza cottura di sughi) etc. A quel punto la ASL gli darà il suo parere...

Di: Silvia

Silvia — Wed, 22 Sep 2021 12:46:49 +0000

Salve Marco, la pasta o il riso posso prepararli nel mio bar visto che non si innescano cativi odori e/o fumi? al momento ho autorizzazione di sommministrazione di cibi e bevande b

Di: domenico marchi

domenico marchi — Tue, 16 Jun 2020 13:42:59 +0000

In risposta a Meg. Per ottenere la licenza per produzione propria devi fare richiesta al comune dove svolgi l'attivita'. Chiaramente devi avere anche il locale e l'attrezzatura idonei.

Di: Meg

Meg — Mon, 15 Jun 2020 17:06:20 +0000

Buongiorno, noi attualmente abbiamo un bar con licenza di somministrazione bevande e alimenti. Vorremmo però passare dalla somministrazione alla produzione, ovvero non più servire pasticceria anche surgelata fatta da altri, ma produrla noi stessi. A quanto pare la licenza che abbiamo non è sufficiente. Avrei gentilmente bisogno di capire come fare perchè le normative non sono affatto chiare. Grazie in anticipo per l’aiuto

Di: paola

paola — Fri, 10 Jan 2020 15:57:30 +0000

Buonasera ho un locale autorizzato di tipologia 2 (piccola ristorazione), se acquisto un abbattitore posso produrre la pasta fresca così da abbatterla immediatamente e usarla poi successivamente congelata.

Di: Raffaella

Raffaella — Sat, 12 Oct 2019 04:47:26 +0000

Salve,vorrei rilevare una piadineria che possiede solo una cappa a filtri di carbone e un forno ventilato,la mia intenzione w quella di fare una tavola fredda principalmente ma di poter far per lo meno un primo caldo o delle frittate anche per farcire i panini nel periodo invernale,volevo sapere se sarebbe possibile farlo in maniera tranquilla.
Grazie

Di: domenico marchi

domenico marchi — Wed, 07 Nov 2018 14:46:31 +0000

In risposta a sandro gritta. Prima di effettuare qualsiasi lavoro ti consigliamo di contattare un responsabile ASL.

Di: sandro gritta

sandro gritta — Mon, 05 Nov 2018 15:29:06 +0000

salve
io ho una attivita di vendita di prodotti tipici con regolare scia rec e somministrazione, ora vorrei fare anche dei panini e dei piatti caldi chiaramente aggiornando la scia , purtroppo non ho la canna fumaria, posso utilizzare delle cappe a carboni attivi senza canna fumaria?
grazie