Commenti a: BAR DA VISITARE/ IL BAR LOACKER A BOLZANO https://aprireunbar.com/2012/03/21/bar-da-visitare-il-bar-loacker-bolzano/ Come aprire un bar o un locale: informazioni, suggerimenti e segreti per diventare un gestore di successo! Wed, 22 Mar 2017 14:42:17 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.0.12 Di: INTERVISTA AL RESPONSABILE DEL PROGETTO PER I BAR LOACKER | Aprire Un Bar https://aprireunbar.com/2012/03/21/bar-da-visitare-il-bar-loacker-bolzano/comment-page-1/#comment-31287 Mon, 26 Nov 2012 14:12:44 +0000 http://aprireunbar.com/?p=3620#comment-31287 […] e curiosità sul suo lavoro. Dei bar Loacker, più che famosa azienda di wafer altoatesina, avevamo già parlato, dopo che, avendola visitata, eravamo rimasti incantati dall’altissima qualità e delle […]

]]> Di: Michi Kompatscher https://aprireunbar.com/2012/03/21/bar-da-visitare-il-bar-loacker-bolzano/comment-page-1/#comment-17752 Mon, 02 Apr 2012 13:36:38 +0000 http://aprireunbar.com/?p=3620#comment-17752 Buongiorno a tutti,
in anzitutto grazie per l’articolo. Mi chiamo Michi Kompatscher e sono A.M. della Loacker Moccaria International S.r.l.
Tutti in nostri baristi sono certificati Barista Livello I (SCAE) Specialty coffee Association of Europe.
La miscela che usiamo è una nostra miscela che si sposa con i prodotti che vendiamo. Usiamo 7 varietà di caffe 92% Arabica e 8% Robusta. L’acidità che è stata criticata deriva dal utilizzo del caffè della Etopia. Può piacere o meno. Sicuramente non è molto frequente. Nel locale descritto, la Loacker Moccaria di Bolzano lavoriamo crica 12-15 kg di caffè al giorno. Vuol dire che a qualcuno piace ;-).
I macini “Instant” che usiamo sono della Mahlkönig.

La pasticceria e il gelato viene prodotto nel laboratorio del stabilimento della Loacker. Usiamo i stessi ingredienti come Loacker ed NON usiamo sostanze artificiali come coloranti, stabilizzanti, aromi ecc.

In ogni Loacker Moccaria si trova anche un negozio Loacker, con tutti i prodotti Loacker, che sono circa. 135 articoli.

Attualmente stiamo lavorando per documentare tutto il know-how, per poi entrare nel mondo del franchising.

Saluti dal Mondo Loacker
Michi Kompatscher

]]> Di: davide https://aprireunbar.com/2012/03/21/bar-da-visitare-il-bar-loacker-bolzano/comment-page-1/#comment-17423 Wed, 21 Mar 2012 19:21:00 +0000 http://aprireunbar.com/?p=3620#comment-17423 Caro Gabriele, come dici bene il Bar Loacker c’è anche aVerona, so che i baristi che vi lavorano sono abbastanza preparati, fanno tutti un mini corso in sede (credo) e seguono scrupolosamente le più importanti regole della buona caffetetria, usano i macinadosatori on demand ( mi pare Casadio). Sul caffè preferisco non pronunciarmi ma per l’organizzazione nulla da eccepire. Qui puntano d’estate anche su gelati Biologici e totalmente naturali.

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