Commenti a: ORGANIZZARE UNA CUCINA PER UN BAR

Di: Lili

Lili — Mon, 26 Apr 2021 15:13:46 +0000

Buongiorno,
Io sto pensando di aprire un bar però con possibilità di cucinare degli “snack”. Come dei ravioli, patatine fritte, magari burger. A brescia non riesco a trovare un locale con possibilità di installare una canna fumaria in una buona locazione. Mi è stato detto che per questi piccoli preparazioni potrebbe andare bene anche una cappa filtrante a carboni attivi che fa ricircolare l’aria dentro il locale senza aver bisogno di una canna fumaria.

Qualcuno ne sa qualcosa?

Di: Leon

Leon — Sun, 31 Mar 2019 14:15:27 +0000

Buongiorno,
Vorrei fare una domanda. essendo intenzionato a rilavare un bar tavola fredda.
Nel bar in questione vengono cotte briosch, ed alimenti surgelati, nel classico forno dato in gestione con le briosch.
quindi a norma.
Essendo un bar tavola fredda e non avendo canna fumaria, ma autorizzato a cuocere alimenti ( o perlomeno dorare gli alimenti con ultimazione di cottura ),
secondo voi è possibile utilizzando il forno per far cuocere ad esempio una bistecca oppure carne trita oppure una salsiccia o salamella?
è pur sempre un prodotto non lavorato in luogo ma da acquisto esterno, e cotto in forno e non su fornello?

Di: domenico marchi

domenico marchi — Mon, 17 Sep 2018 12:20:20 +0000

In risposta a Lisa lepore. Per la preparazione dei prodotti da pasticceria il locale dove viene effettuata la vendita non e' idoneo. Per rispettare le normative vigenti la pre parazione deve essere effettuata in un locale separato.

Di: Lisa lepore

Lisa lepore — Sun, 09 Sep 2018 14:43:30 +0000

Buongiorno….io sto per aprire una sala the…e vorrei fare biscotti e torte…posso farle dietro il banco bar o devo allestire una cucina separata dal bar
Grazie
Ciao
Lisa

Di: Lucia

Lucia — Sun, 23 Oct 2016 10:33:23 +0000

Ciao, sto per aprire un family – bar. Lavorerò parecchio con clienti americani, se non uso fornelli, ma un semplice microonde per cuocere delle torte in tazza (Mugcake)… posso farlo senza bisogno di requisiti strutturali particolari? Ho una cucina di 13 metri quadri, devo per forza strutturarla come quella di una pasticceria? Grazie

Di: domenico marchi

domenico marchi — Sun, 20 Mar 2016 18:07:51 +0000

In risposta a Ciro.

Ciao Ciro,
se il frigorifero ad uso famiglia ha le normative CE lo puoi usare anche in un’ attivita’ di ristorazione.

Di: Ciro

Ciro — Thu, 17 Mar 2016 14:10:17 +0000

Salve, vorrei avere un’informazione. Sto aprendo un piccolo ristorantino, e stavo cercando in giro i prezzi per un frigorifero. Nelle normative haccp per il frigo è richiesta una temperatura di massimo 4°. La mia domanda è: se compro un frigorifero “casalingo”, che rispetta la regola di cui sopra, posso fare a meno di prenderne uno “professionale” ? Grazie mille e Buona Giornata.

Di: mimmo

mimmo — Thu, 05 Nov 2015 17:32:26 +0000

In risposta a Stefania. Ciao Silvia, le normative per poter preparare torte e biscotti sono le stesse di una vera e propria pasticceria, pertanto ti consiglio di valutare bene, se ne vale la pena.Saluti. Mimmo

Di: Stefania

Stefania — Sun, 01 Nov 2015 21:16:17 +0000

Buongiorno a tutti!
Vorrei avere informazioni e consigli da voi che ne sapete di più!
Sto valutando di avviare un progetto di apertura di una caffetteria in cui servirò torte e biscotti fatti da me, vorrei allestire uno spazio con cucina a vista X queste preparazioni (voglio sfornare le mie torte davanti ai clienti), ma potrebbe bastarmi semplicemente un forno (niente fornelli), come posso attrezzare questa “mezza cucina” a vista? Quali requisiti deve avere e quali sono le normative cui fare riferimento? Il banco deve essere tutto un acciao o solo la parte che utilizzo X la preparazione? Se non c’è canna fumaria come posso organizzarmi? Leggevo che ci sono dei forni particolari…
Grazie in anticipo a tutti coloro che saranno così gentili da aiutarmi!
Stefania

Di: Rita

Rita — Fri, 14 Nov 2014 18:27:17 +0000

Mimmo stiamo per acquistare un bar….non molto grande ma funzionale, avevamo intenzione di rilanciarlo un pò attrezzandoci con la vendita di panini, visto che è ubicato in una zona molto di passaggio. Abbiamo avuto una spiacevole sorpresa all’arrivo del geometra che ci ha informato che il bar deve essere provvisto di bagno per disabili, (è un bar esistente da circa 30 anni). Il mio quesito è questo…l’angolo dove pensavamo di creare un banco x la preparazione dei panini dovrà essere adibito al bagno disabili, non avendo quindi più spazio sufficiente mi chiedevo se un piccolo magazzino esistente situato al seminterrato può essere trasformato in piccolo laboratorio…(.tavolo tagliere frigo) per la preparazione appunto di panini?. Grazie x il prezioso aiuto