Commenti a: CALCOLARE IL FOOD COST DI PANINI E PRIMI PIATTI NEI BAR https://aprireunbar.com/2010/09/07/calcolare-il-food-cost-di-panini-primi-piatti-nei-bar-2/ Come aprire un bar o un locale: informazioni, suggerimenti e segreti per diventare un gestore di successo! Tue, 29 Dec 2020 08:51:33 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.0.9 Di: Michiko https://aprireunbar.com/2010/09/07/calcolare-il-food-cost-di-panini-primi-piatti-nei-bar-2/comment-page-1/#comment-125458 Tue, 29 Dec 2020 08:51:33 +0000 http://aprireunbar.com/?p=1711#comment-125458 In risposta a APRIRE E GESTIRE UN WINE BAR | Aprire Un Bar.

Stando a quanto consigliato il calcolo ideale sarebbe: costo bottigila 6, x 3.33 = 20 (30% del costo materie prime) / 8 bicchieri = 2.5 Euro a bicchiere per poter garantire al bar una buona marginalita’.

]]> Di: QUANTO DOVREBBE INCASSARE UN BAR? | Aprire Un Bar https://aprireunbar.com/2010/09/07/calcolare-il-food-cost-di-panini-primi-piatti-nei-bar-2/comment-page-1/#comment-88470 Mon, 15 Sep 2014 06:32:08 +0000 http://aprireunbar.com/?p=1711#comment-88470 […] avremo bisogno di acquistare cibi e bevande, materie prime. Per convenzione, come vediamo in questo post, il food cost, il costo della materia prima, dovrebbe incidere, in un locale in salute, per non più […]

]]> Di: IL COSTO DELLA MATERIA PRIMA O FOOD COST, NEL CAFFÈ, CAPPUCCINO E CAFFETTERIA | Aprire Un Bar https://aprireunbar.com/2010/09/07/calcolare-il-food-cost-di-panini-primi-piatti-nei-bar-2/comment-page-1/#comment-87767 Tue, 22 Apr 2014 13:59:08 +0000 http://aprireunbar.com/?p=1711#comment-87767 […] food cost abbiamo dedicato altri post, qui trovate quello sul panini e primi piatti, sui cocktail, e sugli […]

]]> Di: APRIRE E GESTIRE UN WINE BAR | Aprire Un Bar https://aprireunbar.com/2010/09/07/calcolare-il-food-cost-di-panini-primi-piatti-nei-bar-2/comment-page-1/#comment-9621 Thu, 02 Jun 2011 09:08:19 +0000 http://aprireunbar.com/?p=1711#comment-9621 […] Per fare un esempio pratico se noi abbiamo comprato una bottiglia di Nero d’Avola a 6 € da essa ricaveremo 8 bicchieri che venderemo a 1,5€ l’uno. I primi 4 pagheranno la bottiglia, i 4 successivi ci porteranno il guadagno. Per quello che riguarda il calcolo del costo della materia prima su panini e food in genere, abbiamo già dedicato all'argomento questo post. […]

]]> Di: mimmo https://aprireunbar.com/2010/09/07/calcolare-il-food-cost-di-panini-primi-piatti-nei-bar-2/comment-page-1/#comment-9561 Sun, 29 May 2011 14:12:45 +0000 http://aprireunbar.com/?p=1711#comment-9561 Ciao Anna,
ti devi solamente munire di una bilancia ed una calcolatrice. Per calcolare il costo maggiormente preciso ti consiglio di fare il calcolo, non su un singolo panino,ma su almeno 5/6 dello stesso tipo. Una volta pesati tutti gli ingredienti non farai altro che moltiplicare il peso per il costo di ogni singolo igrediente ed a sua volta dividerai per il numero di panini fatti.
Questa operazione andra’ fatta solamente quando farai dei nuovi panini o quando, la materie prime subiranno degli aumenti notevoli.
Saluti. mimmo

]]> Di: Anna https://aprireunbar.com/2010/09/07/calcolare-il-food-cost-di-panini-primi-piatti-nei-bar-2/comment-page-1/#comment-9553 Sun, 29 May 2011 07:18:28 +0000 http://aprireunbar.com/?p=1711#comment-9553 ma quindi su un semplice panino (facendo la media di tutti i tipi di panini) come lo calcolo? Più che altro la quatità dei salumi e altro….

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