Commenti a: COME FARE IL PIANO HACCP NEL BAR E EVITARE LE MULTE

Di: domenico marchi

domenico marchi — Fri, 07 Sep 2018 13:23:53 +0000

In risposta a fabio. Solo se hai svolto regolarmente il corso e possiedi l'attestato di frequenza puoi compilare i moduli del piano HACCP.

Di: fabio

fabio — Thu, 06 Sep 2018 18:39:22 +0000

salve ,è ancora possibile compilarsi il piano haccp da soli?ovvero posso farlo io titolare dell’azienda? o nel tempo ci sono state nuove leggi e nuove disposizioni? grazie infinite intanto!

Di: leila

leila — Mon, 10 Apr 2017 14:01:43 +0000

In risposta a Ruben. concordo pienamente!

Di: domenico marchi

domenico marchi — Sun, 20 Mar 2016 18:32:22 +0000

In risposta a Matteo. Ciao Matteo, se non vuoi servire le bibite ad una temperatura di 4 gradi, devi conservare il latte ed i suoi derivati in un altro frigorifero. Purtroppo queste sono le normative.

Di: Matteo

Matteo — Thu, 17 Mar 2016 08:26:53 +0000

Ciao Mimmo, appena aperto il bar ho subito ricevuto la visita di un funzionario della ASL locale che mi ricordavo giustamente il discorso della registrazione delle temperature. Ora, come si può conciliare la norma che parla di massimo 4 gradi nei frigoriferi dove si conserva ad esempio il latte fresco per la caffetteria con la realtà dei fatti, ossia il fatto che se servo una bibita o un bicchiere di acqua minerale a 4 gradi, in particolare in inverno, il cliente giustamente si lamenta che è troppo freddo? Devo avere due frigoriferi? Devo scrivere valori irrealistici sulle schede e poi nei fatti tenere il frigo ad una temperatura decente, vale a dire sei-sette-otto gradi? Come se ne esce?

Di: Alessandra

Alessandra — Thu, 25 Feb 2016 17:35:17 +0000

Ciao!
secondo me puoi specificarlo anche nell’introduzione poco prima della descrizione azienda, in cui si evince il numero dei dipendenti: “piano HACCP semplificato ai sensi del regolamento di semplificazione Reg. 1869/2008”.
Le temperature dei frigorifero continuerei a controllarle perchè sono un punto critico. Il fatto che tu possa farlo semplificato non ti esclude dal rischio che un’apparecchiatura smetta di funzionare oche si interrompa la catena del freddo!
Il vecchio piano conservalo.

Alessandra

Di: Lorenzo

Lorenzo — Tue, 22 Dec 2015 17:39:14 +0000

Buinasera, facendo io il mio modello haccp quando dovrei specificare che si tratta di un modello semplificato? ( meno di 10 dipendenti e con meno di 5 manipolatori di cibo in cucina) modello che mi permetterebbe di non scrivere e registrare ogni giorno le temperature dei frighi?
Grazie in anticipo. Una curiosità. Il modello haccp della vecchia gestione deve essere tenuto dal vecchio gestore? Può ancora essergli utile?

Di: leila lombardi

leila lombardi — Mon, 23 Mar 2015 13:44:58 +0000

In risposta a Ruben. bravo! anche io...

Di: Al giorno d’oggi conviene aprire un negozio?

Al giorno d’oggi conviene aprire un negozio? — Tue, 10 Jun 2014 21:05:56 +0000

[…] momento di affrontare le normative igienico-sanitarie; cos’è l’HACCP, come crea da soli il proprio piano HACCP? Come evitare le multe e tenere sotto controllo igienico la propria attività? Quali sono i […]

Di: Andrea

Andrea — Thu, 16 Jan 2014 13:34:00 +0000

Ciao a tutti

Sto per aprire un piccolo BAR. Avrei quindi bisogno di redigere questo dannato manuale HACCP. Solo che vorrei evitare di farlo io per non incappare in errori e mi piacerebbe fosse controllato da un tecnico specializzato.
Però non vorrei nemmeno spendere una cifra esorbitante.

Mi sono quindi armato di pazienza e ho cercato on-line; ho trovato questo sito:

http://www.manualehaccponline.it

Volevo chiedere:
– Mi posso fidare ?
– E’ un prezzo ragionevole per una soluzione online ?
– Conoscete di meglio ?

Ciao, Andrea.