Commenti a: IDEE PER MIGLIORARE L’INCASSO: UN AMBIENTE RASSICURANTE

Di: domenico marchi

domenico marchi — Mon, 22 May 2017 14:17:10 +0000

In risposta a Ye. Per le colazioni prova a proporre un'eccellente pasticceria e per l'aperitivo serale prova ad organizzare qualche evento.

Di: Ye

Ye — Thu, 18 May 2017 17:10:00 +0000

Buongiorno, io e la mia famiglia abbiamo aperto circa un mese fa un bar-osteria ubicato in un Mulino di fine 1600. A detta di tutti il posto è splendido, lo abbiamo arredato in tema spezzando il vecchio e il moderno. Con le cene e i pranzi di lavoro lavoriamo molto bene, ma con le colazioni e gli aperitivi in settimana nulla. Ed è un vero peccato anche perchè è un ambiente grande, accogliente, un ampio parcheggio e direttamente su uno stradone di passaggio trafficato. Eppure nessuno mette dentro il naso in quei momenti della giornata. Cosa possiamo fare prima di pensare di chiudere il bar? Grazie

Di: domenico marchi

domenico marchi — Thu, 03 Nov 2016 08:59:55 +0000

In risposta a pinco. Ciao Pinco, quando non si riesce ad incrementare l'incasso bisogna cercare di ridurre i costi. In quanti siete a lavorarci?

Di: pinco

pinco — Tue, 01 Nov 2016 12:04:29 +0000

Salve,
ho da un mese acquisito un bar al centro di milano, zona missori.
Ho un cassetto di 700,00 / 800,00 al giirno, pago 2800 di affitto, ci sono tanti bar vicino, è una zona di uffici, cosa si fa x incrementare?

Di: domenico marchi

domenico marchi — Thu, 29 Sep 2016 13:57:09 +0000

In risposta a gioia. Ciao Gioia, se pensi che la clientela che gira intorno potrebbe apprezzare di piu'il locale serale, perché non tentare!!

Di: gioia

gioia — Fri, 23 Sep 2016 22:42:40 +0000

Ciao Mimmo,
Io e mia madre gestiamo un locale appena aperto in centro ad un paese di 16000 abitanti. La concorrenza è parecchia (fa conto che nella nostra via ci sono 8 bar) ma sono tutti molto piccoli, mentre il nostro ha 32 posti a sedere all’interno oltre al plateatico. Il locale è stato arredato con gusto e raffinatezza. Io mi sono specializzata nei cocktail e abbiamo 10 vini in mescita, caffè artigianale, brioches di pasticceria e tutto quello che esce dal bar è curatissimo. Non abbiamo dipendenti, ci gestiamo da sole, il mio compagno viene ad aiutarmi la sera. Abbiamo un orario 08-13 17-01 Ogni giorno. La media dall’apertura (aprile 2016) e fine Agosto era di 380 € al giorno, con un affitto di 1600 + Iva.
Adesso a Settembre il lavoro è calato di colpo, da essere quasi spiazzata.
Posso fare anche un Venerdì completamente vuota, ma la Domenica ad aperitivo da non riuscire nemmeno a guardare l’orologio.
Stiamo pensando a questo punto ( visto che abbiamo un enoteca davanti che fa il pienone senza fare granché è senza essere competente ) di buttare il locale sul serale , visto che baristi che danno fare da bere non ce ne sono qui, è pompare il fine settimana con eventi.
Che dici?
Grazie

Di: domenico marchi

domenico marchi — Thu, 25 Feb 2016 10:48:02 +0000

In risposta a Andrea.

Ciao Andrea,
dopo parecchi anni di lavoro, sempre nella stessa struttura ti capisco benissimo se vengono a mancare stimoli e quindi si ha voglia di creare qualcosa di nuovo. Nel nostro blog, offriamo diversi spunti per nuove idee, ma se ti posso dare un consiglio, e’ di prenderti un paio di giorni di ferie e dedicarti ad un tour in giro per locali, piu’ di tendenza di qualche bella citta’. Credimi, il confronto con altri locali, apre molto la mente-
Saluti. Mimmo

Di: Andrea

Andrea — Thu, 25 Feb 2016 07:33:55 +0000

Ciao Mimmo, gestisco un bar con mia sorella, suo marito e mia moglie da 17 anni (io ne ho 34)..in questi anni abbiamo prima comprato i muri, ed in seguito rifatto da cima a piedi tutto il locale. Ci troviamo in una piazza (con altri 5 bar).. Tutto sommato non ci siamo mai lamentati degli incassi, ora dal martedì al giovedì arriviamo sui 550/600 di media…. Venerdì sabato e domenica si tiene la media dei 900/1000…( con picchi dai 1300 ai 1500 in estate)….. Cmq il lavoro non ci soddisfa… Ci siamo un po’ inpigriti….. Penso che il nostro vero problema riguardi la visibilità dei nostri prodotti ( L esempio più lampante sta nel fatto che se qualcuno ordina piadine, panini, cioccolate o cocktail particolari e in quel momento ci sono altri clienti, le comande aumentano esponenzialmente….. Al contrario se non ci sono di questi ordini parecchie dei nostri migliori prodotti non vengono acquistati)… Sembra una banalità, ma purtroppo per noi non lo è…. Ora stiamo pensando di migliorare l esterno con un dior di ‘ ultima generazione’… Ma i costi si aggirano sui 20000 euro…. Siamo un po’ titubanti, avremmo bisogno l aiuto di qualcuno che sia esperto sui metodi di esposizione ( purtroppo non abbiamo vetrine refrigerate dove esporre la merce) e sulla pubblicità…. Dobbiamo anche rifare la lista, cosa essenziale in un locale, ma sento di non avere le idee giuste…. CONSIGLI???…. grazie…

Di: mimmo

mimmo — Mon, 11 Jan 2016 17:57:10 +0000

In risposta a Grace.

Ciao Grace,
purtroppo, a volte ci son dei casi che dei gestori di poca esperienza riescano ad ottenere ottimi risultati, mentre dei professionisti facciano difficolta’ a decollare. Una certa tipologia di clientela, che io chiamo ignorante ha timore ad essere servita da professionisti e quindi preferisce andare altrove. Non so se sia il vostro caso, ma cos’ potrebbe essere. Lo so che il vendere tutto puo’ essere una sconfitta, ma considera che con tali incassi si rischia di sprofondare in un mare di debiti.
Saluti. Mimmo

Di: Grace

Grace — Sun, 10 Jan 2016 16:03:02 +0000

In risposta a Grace.

Ma Il problema grosso di fondo dove lo rintracceresti tu?
Dicevo che lavorariamo da anni nel settore e fatto esperienza anche all estero questo per spiegarti che Nn credo sia una nostra pecca lavorativa… mi preoccupa anche vendere il tutto!!