Commenti a: COME RICONOSCERE IL TÈ 2/ LE REGIONI DEL TÈ https://aprireunbar.com/2008/11/14/conoscere-il-te-2-le-regioni-del-te/ Come aprire un bar o un locale: informazioni, suggerimenti e segreti per diventare un gestore di successo! Tue, 28 Mar 2017 13:07:45 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.0.11 Di: CONOSCERE IL TÈ 2/ LE REGIONI DEL TÈ « aprire un bar https://aprireunbar.com/2008/11/14/conoscere-il-te-2-le-regioni-del-te/comment-page-1/#comment-1186 Tue, 27 Oct 2009 08:04:50 +0000 http://aprireunbar.wordpress.com/?p=157#comment-1186 […] 14 Novembre 2008 di gabriele Leggi il post […]

]]> Di: jan https://aprireunbar.com/2008/11/14/conoscere-il-te-2-le-regioni-del-te/comment-page-1/#comment-791 Mon, 29 Dec 2008 15:35:04 +0000 http://aprireunbar.wordpress.com/?p=157#comment-791 Ogni té ha la sua temperatura dell’acqua (da 75° a 95°), dosaggio (grammi per tazza) ed il suo tempo di infusione.
In un normale bar l’acqua si scalda a vapore con la macchina dell’espresso ed è difficile controllarne la temperatura, il té viene servito “completo e chiuso” senza acqua bollente di riserva per ulteriori infusioni.
In questa situazione si può comunque servire, oltre all’assortimento di bustine solito, un buon té nero indiano di facile servizio (acqua a 95° cioé bollente e tempo di infusione meno rigido) o un té oolong (wulong) cinese. Non pesa sul lavoro del barista e viene certamente apprezzato.

Per té verdi cinesi e altre varietà è necessario un bollitore dedicato con temperatura controllata (elettrico, poche decine di euro) e soprattutto, credo, una persona che curi il servizio (parliamo di una sala da té più che di un bar).

Qualche articolo che ho pubblicato sull’argomento:

http://www.nazioneindiana.com/tag/livio-zanini/

E l’associazione italiana di riferimento:

http://www.aictea.it

]]> Di: CONOSCERE IL TÈ 1/ IL TÈ NERO, VERDE E BIANCO « aprire un bar https://aprireunbar.com/2008/11/14/conoscere-il-te-2-le-regioni-del-te/comment-page-1/#comment-790 Mon, 17 Nov 2008 08:19:47 +0000 http://aprireunbar.wordpress.com/?p=157#comment-790 […] Conoscere il Té 2 […]

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