Saper fare: l’aperitivo, il caffè e gli altri prodotti. Il calcolo del food cost

Per creare un bar di successo il saper fare conta! Vediamo come si fa un cappuccino perfetto, come si gestiscono cocktail e aperitivi e le idee per i migliori panini e brioches…

6 Ottobre 2012

UN MASTER IN FOOD STORE MANAGEMENT

Mai pensato di diventare manager nei grandi gruppi di ristorazione? Una scelta affascinate, modernissima e internazionale. Questo blog, è evidente, è pensato per appoggiare e […]
3 Settembre 2012

COME E PERCHÉ APRIRE UN PUB

Com’è aprire un pub? Quali sono le problematiche tecniche e quali invece le tendenze attuali di questo tipo di locale? Abbiamo intervistato Fabio Crescioli, personaggio che […]
30 Agosto 2012

COME E PERCHÉ APRIRE UNA FOCACCERIA

Ricette, burocrazie e idee dal mondo per aprire una focacceria d’autore. Prodotti del territorio, facilità di apertura ma necessità di canna fumaria e necessità di creare […]
12 Agosto 2012

COME (E SE) APRIRE UNA YOGURTERIA

Per alcuni fenomeno in grande crescita, ma in molte occasioni un doloroso flop. Quali licenze servono e quanto costa aprire una yogurteria, dove si aprono […]
9 Luglio 2012

IL BAR DI SIMONE, CAMPIONE DI LATTE ART

Il mondo dei campionati e delle gare di caffè, di barista e di barman è lontano da quello della gestione del bar? Direi proprio di […]
7 Luglio 2012

FARE L’ICE CAPPUCCINO E LA CREMA DI CAFFÈ FREDDO AL BAR

Come si preparano gli ice cappuccini al bar? Qual è il food cost di un cappuccino freddo e quali sono i ricavi possibili? Per preparare […]
2 Luglio 2012

IL NUOVO CORSO DI GESTIONE E APERTURA BAR

Il nostro corso di apertura e gestione bar e ristoranti parlava troppo di apertura e poco di gestione, abbiamo deciso di cambiare questa contraddizione, e […]
18 Giugno 2012

LICENZE E AUTORIZZAZIONI PER CUCINARE NEI BAR

Per avere il permesso di cucinare nei bar non si passa più dalle vecchie licenze, le autorizzazioni vengono ora rilasciate in relazione agli spazi e […]
15 Giugno 2012

LO IMMAGINATE NEL VOSTRO BAR UN CROISSANT SALATO ALL’AMARENA?

Non è più notizia che le grandi aziende abbiano scoperto internet, ma più notizia è che abbiano cominciato a scoprire la rete non più solo […]
9 Giugno 2012

STRATEGIE PER I BAR/ SI PUO’ DIVENTARE FAMOSI PER UN PANINO AL PROSCIUTTO?

Creare un valore unico per la propria attività, qualcosa che rende unici e straordinari, è probabilmente la strada più sicura e divertente per avere successo […]