Archive for the ‘Uncategorized’ Category
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Tecniche per fare la schiuma nel cappuccino
Volete divertirvi con i cappuccini? Ecco un piccolo video girato durante i corsi nella parte relativa a fare il cappuccino. In questo caso stiamo lavorando sul come ottenere una crema di latte senza bolle, perfetta anche per fare la latte art.
Quanti bagni occorrono per il pubblico di un bar?
I bagni diventano obbligatori anche per il pubblico, quando si apre un’attività di somministrazione (al pubblico, appunto) di alimenti e bevande come i bar, i ristoranti, le pizzerie, e tutte quelle attività ove E’ PREVISTA LA SOSTA. Viceversa per i bar, pizzerie da asporto, ecc. ove non è prevista alcuna sosta, ma solo il consumo [...]
Aumentare gli incassi del bar: focalizzare l’attenzione sulla qualità
Migliorare gli incassi per la gestione di un bar? date un’occhiata a questa idea!
Il bar La Congrega
Mi è capitato in questi giorni di prendere un caffé in un locale davvero particolare, uno di quelli che con stile sono riusciti a trasformare i difetti in pregi.
Il bar la Congrega, nel pieno centro di Firenze, lo si vede, passando sulla strada, quasi soltanto per una pedana esterna con alcuni tavoli. L’ingresso è di [...]
Aprire un locale a Parma
Continuiamo il nostro viaggio nelle realtà locali ragionando sulle regole per aprire bar a Parma. In quest’occasione faremo conoscenza con una sigla relativamente nuova: la SAB.
Ma andiamo con ordine. Parma, con tutta l’Emilia, ha recepito rapidamente le liberalizzazioni Bersani. Queste, insieme alla recente sentenza del consiglio di stato che di fatto scollega l’apertura dei locali [...]
Aprire un bar a Prato
Cominciamo da vicino, A Prato, Toscana.
Cominciamo da qui anche perchè Prato appare come un laboratorio e una parabola delle nuove liberalizzazioni e del meccanismo di licenza a punteggio di merito.
A Prato città infatti, e in buona parte della provincia, l’apertura di locali è, per quello che riguarda i requisiti amministrativi (quelli sanitari non cambiano) da [...]
Aprire una tabaccheria
Vendere le sigarette all’interno del bar o in una tabaccheria è sicuramente un ottimo mezzo di richiamo per la clientela. Anche in questo caso, come in quello dei gratta e vinci. Anche nel vendere tabacchi il ricavo della vendite è in proporzione abbastanza modesto, ma le sigarette e i tabacchi attraggono clienti che coglieranno l’occasione [...]
Krapfen o kraphen?
Viviamo in un mondo (per fortuna) plurale, e anche nel mondo del bar , di qualsiasi anche piccolo bar, si possono trovare mille idee che arrivano da cucine, modi di vita, culture e lingue diverse. Sono una ricchezza, e anche nel nostro bar possiamo/ dobbiamo essere pronti a lavorare con tacos, guacamole, sushi, hamburger, baguette [...]
blog in vacanza..
Ciao nostri,
Il nostro blog va in vacanza per tre settimane, torniamo ad agosto, perché i bar non mollano mai! Magari parliamo dei bar/chioschi al mare….
Buon tempo a tutti.
Gabriele
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