Archive for the ‘Senza categoria’ Category
Aumentare gli incassi di un bar: conoscere e raccontare l’ingrediente
Essere orgogliosi degli ingredienti che usiamo e dei nostri standard di qualità; un modo intelligente per conquistare la fiducia del cliente e aumentare il fatturato del bar.
Di esempi oramai se ne trovano molti: gelaterie che raccontano da quale fattorie vengono le pesche che usano per il loro gelato. Pizzerie che dichiarano da quale razza di [...]
La pescheria Da Claudio di Milano
Ancora idee per migliorare il locale, ancora un locale Milanese e ancora un intelligente esempio di come si possono mixare vari generi di locale.
La pescheria da Claudio è un normale negozio di pesce, una pescheria piazzata nella storica zona milanese di Brera, famosa per i suoi teatri.
Chissà se è stata proprio la presenza dei teatri, [...]
Dopo la SIAE, la SCF
Una nuova tassa sulla musica da pagare, nei locali, ma anche dal fruttivendolo.
Da un paio d’anni, e in maniera sempre più massiccia e aggressiva, molti locali si sono visti recapitare una lettera che gli intima di pagare una somma alla SCF, che poi sta per Società Consorzio Fonografici. Di fatto è come una nuova tassa [...]
Aprire una gelateria: la locazione e il business plan
Come si apre una gelateria: margini ampi e conti da fare.
In questo blog non siamo mai stati teneri con le promesse di facili business, eppure gestire una gelateria, può, con tutte le opportune attenzioni, essere davvero un buon affare, sopratutto in virtù degli ampi margini che il gelato permette. Un buon affare che però, come [...]
Picchiare duro sul prodotto di punta
Aumentare i guadagni del bar sfruttando al meglio i nostri punti di forza.
Fra le idee per far crescere il fatturato di un bar, abbiamo parlato in un post scorso dell’importanza di
creare un prodotto di punta, qualcosa, anche un solo elemento, una sfogliatella, un tipo di panino o di cioccolata calda che ci faccia diventare conosciuti [...]
Aumentare il fatturato: il caso del forno Pattini e Marinoni a Milano
Mischiare generi di locali diversi per creare nuovi concept
Molte volte, quando si cerca un locale in vendita, prima si ragiona la gestione di un bar e in genere si valuta l’acquisto di una attività commerciale, poi, al momento di rimboccarsi le maniche, ci si scervella per trovare idee per aumentare l’incasso.
Una delle idee, dei settori [...]
Per aumentare gli incassi create un punto di forza
Come rendere unico il proprio locale con proposte esclusive
Avevamo già dedicato un post ai metodi per incrementare il fatturato del locale. Continuando a parlarne in quest’ottica io credo che il più antico e probabilmente il migliore sistema per fare crescere il proprio locale sia quello di creare un punto di forza, di avere nel nostro [...]
Un locale che cambia faccia: il Chiaroscuro Firenze
Colazione, pranzo, sala da té e aperitivo, il locale multifunzione
Molti ragazzi che scrivono a questo blog hanno, nei loro progetti imprenditoriali, idea di creare un locale che cambi immagine durante il giorno, che sia in grado di essere un’accogliente caffetteria per la colazione, un vivace ristorantino per il pranzo, una comoda sala da tè il [...]
Conosciamo il caffé?
Una piccola analisi fra i clienti di un bar sulla conoscenza del pianeta caffé
Una interessante punto di vista proposto da Massimo Gazzeri
Un cliente beve una tazzina di caffè, viene alla cassa e gli domando: “che cosa ha bevuto ?” Mi guarda stupito e allora cerco di specificare meglio la domanda “Intendevo chiederle se è a [...]
Idee per migliorare l’incasso: un ambiente rassicurante
Creare un ambiente rassicurante per aumentare gli incassi
Cominciamo a parlare di un argomento che sta a cuore a molti di voi che ci scrivono. Siamo in procinto di fare o rilevare un bar, quali idee per aumentare l’incasso ?
Di idee per migliorare il fatturato possono essercene molte, ma le idee, permettetemi il paragone, sono come [...]
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