Archive for the ‘Senza categoria’ Category
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La direttiva Bolkestain
La direttiva Bolkestain, nata per favorire la circolazione di merci e lavoro all’interno della comunità europea, ha cambiato e liberalizzato il mondo dei pubblici esercizi. Adesso per aprire un bar non servono più le licenze, ma le destinazioni d’uso e i requisiti.
No no, non è un pazzo che da cadaveri putrescenti risorge mostri con le [...]
La destinazione d’uso per il bar
Per aprire un locale bisogna trovare un fondo che abbia la giusta destinazione d’uso. Ma cosa vuol dire destinazione d’uso? A cosa serve?
Ogni fabbricato, ogni metro cubo costruito esistente in Italia è “destinato” ad una forma di utilizzo: industriale, artigianale, civile abitazione, commerciale, artigianale e via classificando. È facile capire che questo tipo di classificazione, [...]
Quali sono i requisiti professionali per aprire un locale?
Il REC è stato sostituito come concetto e come metodo dai requisiti professionali. Scopriamo quali sono i nuovi requisiti per aprire un bar, e vedremo che non sono molto diversi dal solito.
Cominciando a scorrere l’elenco dei requisiti professionali ci accorgeremo di conoscerlo già. Si tratta, di fatto, dei requisiti che per anni sono stati richiesti [...]
Quali corsi di formazione fare per aprire un bar
Come ogni professione anche il mondo dei bar e dei locali ha nella formazione un elemento di crescita professionale. A guardarsi intorno sono decine i corsi proposti, dal sushi ai cocktail molecolari, ma quali conviene frequentare?
Prima ancora di entrare nel merito di che tipo di locale apriremo, è da tener presente che tutti noi aspiriamo [...]
Scegliere i fornitori per il bar
Cash & carry o fornitore istituzionale? Comprare le forniture per il proprio bar é una scelta tutta da gestire.
L’apertura di un nuovo locale o il cambio di gestione di un altro non è cosa che si può tener come un segreto di stato. Presto, nel paese o nel quartiere, si comincerà a parlarne e le [...]
Comprare un bar: come trovare la giusta locazione
Quali parametri usare per scelgliere il locale da comprare per il proprio bar. In centro o no? Quali cose controllare?
Per anni abbiamo coltivato l’idea di aprire un locale, adesso abbiamo motivazioni, esperienza, opportunità, energie e magari qualche soldino da parte. È il momento.
Ora dobbiamo trovare il giusto locale dove la nostra idea crescerà.
Le tipologie di [...]
Il caffé americano
Il caffé americano, anche in Italia, sta a poco a poco finendo di essere definito solo acqua sporca, e comincia a guadagnare una sua dignità.
Sono infatti ormai più di qualcuno i clienti dei bar, magari quelli più cosmopoliti, che chiedono il classico mug di caffé lungo e sono diversi i bar che offrono un [...]
Come valutare l’incasso di un bar: lo scontrino medio
Riuscire a calcolare i possibili incasso di un locale è fondamentale per valutare bene la cifra di acquisto richiesta e per stendere un business plan attendibile.
Chi si accinga a preparare un business plan troverà come principale ostacolo la valutazione dei possibili incassi.
Per provare a immaginare con buon senso e piedi per terra l’incasso che [...]
Come si apre un locale? Esperienza, esperienza, esperienza!
Se volete aprire un vostro bar, prima del REC o delle licenze preoccupatevi della cosa più importante: fate esperienza.
Qualcuno dice che la fretta è il male dei tempi moderni. Per quello che posso dire, dal mio ristretto punto di vista, questo è verissimo.
Chi vuole aprire un locale non vuole perder tempo, vuole aprire il suo. [...]
Il giorno di chiusura al bar è obbligatorio?
Come si gestisce la chiusura per turno del locale. Una nota breve ma interessante di Mimmo.
Molti pensano che il giorno di chiusura infrasettimanale di un bar sia obbligatorio. Questo non è vero, sempre a patto che si rispettino le norme sul riposo del personale.
Se comunque si decide di chiudere, la scelta del giorno deve [...]
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