Archive for the ‘REC e HACCP’ Category
REC e HACCP sub categories :
Come fare un piano HACCP e come evitare le multe
Tutti gli errori da evitare nel preparare un sistema HACCP. Per fare il piano di autocontrollo e non avere problemi bisogna avere consapevolezza della propria struttura.
Il piano HACCP è un sistema di sicurezza alimentare che deve essere compilato da ogni attività che preveda la manipolazione e somministrazione di cibi.
È un sistema di autocontrollo; di [...]
C’era una volta il REC
È ufficiale, il REC non esiste più. I nuovi requisiti professionali costituiscono i nuovi regolamenti per aprire un bar.
Un fantasma si aggira per l’Italia, ufficialmente, non esiste più, ma moltissimi, e moltissimi addetti ai lavori, continuano a nominarlo. Questo fantasma, all’epoca naturalmente vivo e sanissimo, nacque, fu creato, nel 1971, quando fu istituito il Registro [...]
Il corso, l’esame e l’abilitazione REC
Il REC è una sigla innocua ma fastidiosa. Come si svolgono i corsi, cos’è l’esame REC e quanto costa il REC ? qualche risposta a qualche quesito per il primo passo di chi vuole aprire un locale
I corsi REC si svolgono normalmente presso le camere di commercio, le Confesercenti e Confcommercio o le strutture private [...]
Quanto costa il sistema HACCP?
L’HACCP è un sistema di autocontrollo, siamo quindi noi a gestirlo, anche nei costi, ma quali sono le spese dell’HACCP, evitabili e non?
HACCP, per quanto carino, è qualcosa che bisogna fare, una cosa imposta, quindi, per intendersi, una legge. E per gli Italiani non c’è legge senza tassa. Qual è la tassa per l’HACCP? Quanto [...]
I corsi HACCP per corrispondenza
Abbiamo recentemente parlato dei corsi REC per corrispondenza, ed è emerso come nella maggior parte delle regioni dove il REC è ancora in vigore esso non viene accettato.
Discorso diverso per i corsi HACCP per corrispondenza. L’HACCP è una forma di autocertificazione per eccellenza, di fatto si deve fare quello che si è scritto sul manuale, [...]
I corsi REC per corrispondenza
Nei mesi scorsi in molti mi avevano segnalato la possibilità di fare dei Corsi REC e corsi HACCP per corrispondenza. Questo aveva ingenerato un po’ di confusione che mi ha portato a fare un po’ di ricerche.
Mi sono mosso al momento per avere info sui corsi REC. Anche questi corsi, come molte altre cose nel [...]
Come aprire un bar: il REC
Sul REC per aprire un bar abbiamo già parlato, ma il gran numero di richieste sull’argomento mi porta a rivederlo con notizie magari più chiare. Cercherò nel prossimo periodo di parlare anche della
liberalizzazione delle licenze attualmente in corso.
Il REC è necessario per avviare un bar. Diciamo meglio che per rilasciare l’autorizzazione alla somministrazione di cibi [...]
Le procedure semplificate per l’HACCP.
Pochi conoscono, ed encora meno fanno applicare, le procedure semplificate per la gestione del manuale HACCP.
Chi ha un bar, o una qualunque attività alimentare, si ritrova a dover compilare quaotidianamente diverse schede. Eppure i bar, che effettuano solo somministrazione di alimenti e bevande, sono considerate attività a rischio basso, in quanto non vi è trasformazione [...]
COS’È L’HACCP
Dopo il REC proveremo a conoscere una nuova sigla non ancora così famosa ma che diventerà fin troppo familiare a chi vuole aprire bar o locali in genere.
L’acronimo HACCP deriva dalle parole inglesi Hazard analysis critical control point e contraddistingue un sistema, anzi una filosofia di controllo igienico alimentare che deriva da quelli studiati dalla [...]
Il REC
Il REC è una formulina che pare inoffensiva ma che, partendo con l’intenzione di aprire un bar, farà perdere un sacco di tempo e di energie: non sono pochi coloro che ho visto fermarsi a questo primo faticoso scoglio.
Il Registro Esercenti il Commercio (R.E.C.) è il registro in cui dovevano iscriversi tutti coloro che intendevano [...]
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