SEI NUOVE IDEE PER BRIOCHES E CROISSANT AL BAR

Quello delle brioches per la colazione al bar sembra un settore con poca innovazione, ma alcune pasticcerie stanno cominciando a proporre nuove idee per la colazione al bar, vediamole!

 

Cioccolato bianco per le brioches del vostro bar?

Cioccolato bianco per le brioches del vostro bar? Dal sito fastdrink24.it

E’ un settore estremamente classico, immutabile e immutato da decenni. Quando si va a fare colazione al bar la scelta della brioches con cui accompagnare cappuccino o espresso rimane ristretta fra crema, cioccolata o qualche confettura più o meno viscida (oltre che al classico cornetto vuoto, ci mancherebbe). A questi si sono affiancati, negli ultimi anni e con successo incerto, i cornetti al miele, altrimenti tutte le scommesse del settore sono state puntate sull’impasto: integrale, di grani diversi, con burro o margarina, più o meno vegano; come farciture, siamo rimasti fermi agli anni ’80.

Sempre? No, i pionieri per fortuna esistono sempre, e in alcuni locali stanno cominciando a proporre nuove idee per le brioche e la colazione al bar che ci fa piacere condividere con gli altri baristi che magari, anche se non hanno un loro laboratorio, possono magari convincere il pasticcere che li serve a preparare qualcosa di nuovo. E speriamo, prima o poi, di trovare queste meraviglie anche al bar sotto casa…

Il delizioso pain au chocolat. il classico della Francia...

Il delizioso pain au chocolat. il classico della Francia…

  1. Vaniglia in bacca. In pratica una crema alla vaniglia fatta con la vaniglia vera. Profumi finissimi per una vera esperienza gastronomica…
  2. Marmellata di mirtilli, fichi o albicocca, pesca o mela cotogna. Marmellata”vera” con i pezzi di frutta dentro (perchè quello che piace a casa non dovrebbe piacere al bar? Alcuni locali di Milano la propongono…
  3. Brioche alla Crema di pistacchio! Un prodotto che in questo periodo sta spopolando…
  4. Amarena e crema pasticcera
  5. Cioccolato bianco e Lamponi (una creazione di Peck la storica gastronomia milanese!)
  6. Il francese (ma importabile) pain au chocolat, con i pezzetti di cioccolato nell’impasto, gnummmm

 

 

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