IDEE PER BEVANDE CALDE INVERNALI DA PROPORRE AL BAR 1° parte

Arriva l’inverno, e arrivano alcune idee per arricchire il nostro bar di proposte invernali per coccolare i nostri clienti

 

Nel momento in cui stiamo scrivendo questo post (settembre) non sappiamo ancora se quest’autunno/inverno sarà tiepidino, come quello degli ultimi anni, o freddo come quelli di una volta. In ogni caso sappiamo che i clienti del nostro bar si sentiranno in un bel mood invernale, e se sapremo proporre loro coccolanti preparazioni invernali, di quelle che scaldano lo stomaco, le mani e l’anima, potremmo farli nostri anche per la stagione estiva.

Grazie ad una serie di articoli di Hotel.info abbiamo giocato a fare un giro dell’Europa, per scovare nelle nazioni fredde (ma anche in Spagna) le più famose e piacevoli tazze bollenti da proporre nel nostro bar in inverno.

Il bicerin

Il bicerin

IL BICERIN DI TORINO
Come prima proposta restiamo italianissimi, visto che a Torino è stato inventato nel ‘700 il vero progenitore di tutti i vari mocaccini e bicchierini e nutellini che si propongono adesso in giro per l’Italia. Questa prepararazione non è però piccola come un espresso, ma un bel bicchierone.

Gli ingredienti necessari sono:

  • 120gr di cioccolato fondente
  • 70ml di Latte
  • Caffè (anche un espresso doppio)
  • 50 ml di panna fresca,
  • Zucchero vanigliato, un cucchiaino

Preparazione

Fondere a bagnomaria il cioccolato con i 70 ml di latte.  Montare leggermente la panna insieme ad un cucchiaio di latte e allo zucchero vanigliato.
Versare delicatamente sopra la cioccolata ancora calda il caffè nero, quindi aggiungere con un cucchiaino la panna semimontata, stando bene attenti che si mantengano i tre strati del bicerin.

Siete a caccia del Bicerin originale? Non potete allora perdervi la storica caffetteria “Al Bicerin” in Piazza della Consolata, 5 a Torino.

La cioccolata spagnola con i churros...

La cioccolata spagnola con i churros…

LA CIOCCOLATA CALDA SPAGNOLA
Se dalle nostre parti l’inverno è davvero freddo possiamo provare a proporre quella bomba calorica che è la cioccolata calda alla spagnola, arricchita di farine addensanti e (dice la tradizione) bollita tre volte per arrivare alla consistenza perfetta. Per altro si gusta generalmente con i churros, i tipici dolci lunghi e fritti; gnum!

Gli ingredienti necessari sono:

  • 50 gr di Cioccolata
  • 150 ml di Latte
  • Zucchero
  • Farina di granoturco, o un altro addensante (facoltativo)

Preparazione

Si comincia scaldando il latte, circa 150 ml per persona. Si versa quindi la cioccolata e si gira facendola sciogliere. Se a questo punto volete addensare la cioccolata, potete aggiungere un po’ di fecola. E’ possibile anche addolcirla con lo zucchero, ma questa scelta si può lasciare al cliente… adesso cercate anche la ricetta dei churros 😉

La birra speziata...

La birra speziata…

LA BIRRA BRULE’ DI COLONIA
I tedeschi, lo sappiamo tutti, vanno matti per la birra, sarà per questo che a Colonia, nel cuore della Germania, si beve la birra brulè, speziata, come il vino…

Gli ingredienti necessari sono:

  • 1 litro di birra scura
  • 1 arancia
  • 2 chiodi di garofano
  • 2 stelle di anice
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 2 cucchiaini di zucchero di canna
  • 100 ml di succo di ciliegia

Preparazione

Con un pestello polverizzate cannella, anice stellato e chiodi di garofano. A questo punto riscaldiamo la birra a 60° (se lo fate con la lancia vapore, scaldate fino a quando è difficile tenere una mano sulla lattiera). Dopo averla scaldata, fate riposare la birra per un paio di minuti.
Dopo un quarto d’ora aggiungete le spezie e la buccia d’arancia. Infine unite il succo di ciliegia, lentamente.

Il latte all'anice olandese...

Il latte all’anice olandese…

IL LATTE ALL’ANICE OLANDESE
Sì, so bene che molti pensino che la specialità di Amsterdam, sia, in estate e in inverno, un altra. Invece, anche se un po demodè, il latte all’anice rimane la classica preparazione pr i giorni freddi.

Gli ingredienti necessari sono:

  • 1 l latte
  • 45 g zucchero
  • 25 g semi di anice Extra
  • 0,25 l pastis (o Sambuca) facoltativo

Preparazione

Portate il latte in ebollizione e aggiungete i semi di anice lasciando infondere per mezz’ora mantenendo il latte caldo (magari su una piastra al minimo). A questo punto riportate il latte ad ebollizione e aggiungete lo zucchero (quest’ultimo passaggio fatelo con la lancia vapore, renderà la bevanda più cremosa).
Per chi lo preferisse più energico può dimezzare lo zucchero, aggiungendo al suo posto un goccio di Pastis. In alcune caffetterie di Amsterdam usano  zollette di zucchero all’anice.

 

,

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Aprire un bar passo passo

A che punto siete con il vostro progetto? Cercate qui gli articoli sugli argomenti che vi interessano.

Stai cercando le migliori lattiere, pressini e attrezzature da caffetteria?

Vieni a visitare Caffèlab, il nuovo Eshop sul caffècon le più migliori e smart attrezzature da bar: lattiere da latte art, tampers, macina caffè, attrezzature da brewing, miscele da espresso, da caffè americano e i migliori caffè del mondo in singola origine sia tostato che verde.

I nostri partner















I nostri corsi

  • State pensando di aprire un bar e volete farlo con competenza?
  • Siete già baristi ma non siete sodisfatti del vostro cappuccino o del vostro aperitivo?
  • State valutando di comprare un bar e volete essere sicuri di fare i passi giusti?
  • Volete individuare le strategie per aumentare gli incassi del vostro locale?

Trip Advisor!

2013, 2014, 2015, 2016. Da quattro anni la nostra scuola vince il Certificato di Eccellenza Trip Advisor! Grazie a tutti i partecipanti ai nostri corsi!

2013, 2014, 2015, 2016. Since four years our school wins Trip Advisor Certificate of Excellence! Thanks to all the participants in our courses

SCAE, Specialty Coffee Association of Europe

I nostri corsi sono tenuti da certificatori SCAE e i sono tagliati per l'ottenimento delle certificazioni della Specialty coffee Association of Europe. Scopri il mondo SCAE

Our teachers are SCAE certified and our courses are tailored in order to get the Certification of the Specialty Coffee Association of Europe. Read more about SCAE



COURSES

From the 2007 “Aprire un bar” run courses about the world of Italian coffee, cappuccino and Latte art. The courses are held in the center of Florence. Do you want to discover the world of the Italian espresso and cappuccino? Are you planning a vacation in Florence and you want a different experience? Click here and come to discover our courses in English!

BLOG GEMELLO

visita il nostro blog gemello contiene molte informazioni
legati al mondo del caffè.

LA NOSTRA MISCELA DI CAFFE’ PER BAR

Stai aprendo o hai già un bar? Scopri la nostra miscela di caffè, un progetto che rivoluziona il mondo del caffè!

  • Una miscela di solo 3 componenti, tutti di altissimo livello.
  • Ogni caffè proviene da una specifica area, con certificato di provenienza.
  • Ogni componente della miscela è tostato separatamente con una macchina tostatrice artigianale.
  • Sacchetti solo da 250 grammi, caffè impacchettato immediatamente dopo la tostatura.
  • Ogni pacchetto viene consegnato solo dopo 5 giorni di degasamento, e dopo un mese, se n
  • on consumato, viene ritirato e sostituito

Vieni a scoprire e ad assaggiare il nostro progetto Super Tuscan!
To top ↑