APRIRE UN BAR A VICENZA

L’esperienza personale dell’apertura di un bar a Vicenza, con il percorso burocratico di chi ha aggiunto un angolo caffetteria alla sua pasticceria di Bassano del Grappa.

Ricorderete Nicola, l’amico pasticcere di cui pochi giorni fa avevamo pubblicato una intervista inerente al mondo delle brioches. Ebbene, in coda a quell’intervista avevamo chiesto a Nicola qualcosa riguardo la sua esperienza nell’apertura del suo locale, o meglio, della creazione di un angolo caffetteria nella sua pasticceria di famiglia.

La pasticceria di Nicola si trova a Romano D’Ezelino, non lontano da Bassano del Grappa, un centro di circa 15.000 abitanti. Il progetto di Nicola prevedeva di ricavare un bancone bar di circa tre metri da inserire nella pasticceria per la parte caffè; l’offerta del caffè, come sanno i nostri lettori, comporta il passaggio da attività artigiana a somministrativa.

Nicola ha presentato, con l’aiuto di un geometra, il suo progetto alla ASL, e da quello che ci racconta, ha avuto, dall’ufficio competente, risposte precise e adeguate. L’unico vero problema , per avere quella che una volta si sarebbe definita licenza di somministrazione” è stata la realizzazione di un bagno in più, dedicato ai clienti, visto che nella attività artigianale (che non fa ospitalità) era previsto solo il bagno dipendenti. Una volta che la ASL ha valutato metrature e ricambio d’aria, il bagno è stato realizzato velocemente con l’uso di tubature e scarichi esterni.

Anche la parte HACCP non è stato un grosso problema. Una pasticceria è di per sua natura una attività ad alto rischio sanitario, e il manuale e il sistema di autocontrollo di Nicola era già molto avanzato; il caffè, del resto, è un prodotto che non ha grossi problemi di conservazione.

2 comments on “APRIRE UN BAR A VICENZA”

  1. GIUSEPPE ha detto:

    Buongiorno, vorrei porre una domanda a cui purtroppo neanche l’ufficio competente del Comune ha saputo darmi una risposta.
    Sono in trattativa per rilevare un BAR nel VICENTINO e mi sono recato al comune per presentare la SCIA di cambio gestione, il problema che si è posto e se io ho i requisiti professionali validi per presentarla, lavoro da oltre 10 anni per una catena alberghiera come impiegato amministrativo, ma al comune non sanno se la mia qualifica è valida per ottenere tali requisiti, mi invitano a presentarla ma col rischio che dopo venga bocciata e se cosi fosse perderei sia i soldi del notaio e sia i soldi per l’apertura della società.
    Gentilmente qualcuno sa dirmi se tale qualifica è valida?
    grazie anticipatamente e spero in una pronta risposta.

    saluti Giuseppe

  2. huma ha detto:

    io voglio fare la licenza però non lo so cosa devo fare in qualle scuola devo andare….grazie

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Aprire un bar passo passo

A che punto siete con il vostro progetto? Cercate qui gli articoli sugli argomenti che vi interessano.

Stai cercando le migliori lattiere, pressini e attrezzature da caffetteria?

Vieni a visitare Caffèlab, il nuovo Eshop sul caffècon le più migliori e smart attrezzature da bar: lattiere da latte art, tampers, macina caffè, attrezzature da brewing, miscele da espresso, da caffè americano e i migliori caffè del mondo in singola origine sia tostato che verde.

I nostri partner















I nostri corsi

  • State pensando di aprire un bar e volete farlo con competenza?
  • Siete già baristi ma non siete sodisfatti del vostro cappuccino o del vostro aperitivo?
  • State valutando di comprare un bar e volete essere sicuri di fare i passi giusti?
  • Volete individuare le strategie per aumentare gli incassi del vostro locale?

Trip Advisor!

2013, 2014, 2015, 2016. Da quattro anni la nostra scuola vince il Certificato di Eccellenza Trip Advisor! Grazie a tutti i partecipanti ai nostri corsi!

2013, 2014, 2015, 2016. Since four years our school wins Trip Advisor Certificate of Excellence! Thanks to all the participants in our courses

SCAE, Specialty Coffee Association of Europe

I nostri corsi sono tenuti da certificatori SCAE e i sono tagliati per l'ottenimento delle certificazioni della Specialty coffee Association of Europe. Scopri il mondo SCAE

Our teachers are SCAE certified and our courses are tailored in order to get the Certification of the Specialty Coffee Association of Europe. Read more about SCAE



COURSES

From the 2007 “Aprire un bar” run courses about the world of Italian coffee, cappuccino and Latte art. The courses are held in the center of Florence. Do you want to discover the world of the Italian espresso and cappuccino? Are you planning a vacation in Florence and you want a different experience? Click here and come to discover our courses in English!

BLOG GEMELLO

visita il nostro blog gemello contiene molte informazioni
legati al mondo del caffè.

LA NOSTRA MISCELA DI CAFFE’ PER BAR

Stai aprendo o hai già un bar? Scopri la nostra miscela di caffè, un progetto che rivoluziona il mondo del caffè!

  • Una miscela di solo 3 componenti, tutti di altissimo livello.
  • Ogni caffè proviene da una specifica area, con certificato di provenienza.
  • Ogni componente della miscela è tostato separatamente con una macchina tostatrice artigianale.
  • Sacchetti solo da 250 grammi, caffè impacchettato immediatamente dopo la tostatura.
  • Ogni pacchetto viene consegnato solo dopo 5 giorni di degasamento, e dopo un mese, se n
  • on consumato, viene ritirato e sostituito

Vieni a scoprire e ad assaggiare il nostro progetto Super Tuscan!
To top ↑