COME APRIRE UN BAR LETTERARIO

È il sogno di molti ragazzi: un bar con libreria, libri per sfamare la cultura e brioche. Qui troviamo tutto il percorso burocratico e commerciale per avviare un bar letterario.

Forse è il sogno che i ragazzi che arrivano ai nostri corsi raccontano di piu: aprire un bar letterario, un locale dove allo stare insieme che è tipico dei bar e al piacere di preparare cocktail dietro al bancone, si puó unire un grande amore per i libri, per la cultura e, spesso, per un profondo senso etico e solidale. Pochi giorni fa abbiamo pubblicato un articolo su diversi bar letterari in giro per la penisola e quello che ne emergeva era l'impressione che i migliori, i locali davvero di successo, sono quelli che riescono ad unire un solido hardware (bel bar e libreria) ad un frizzante software (tanti eventi e idee!).

Le librerie-bar sono comparse nella nostra penisola una ventina di anni fa, e le prime ad introdurle sono state alcune grandi librerie che cercavano di dare ai loro clienti un motivo in più per gironzolare fra gli scaffali, successivamente il bar è diventato un modo per alzare i margini di guadagno offerto dai libri, purtroppo bassino, e, infine, i locali con libri sono diventati (e secondo me dovrebbero essere) dei centri di energia, dove la cultura non è solo stampata, e un libro e una torta sono un modo per condividerla.

Nel capire la trafila burocratica per aprire un bar con libreria bisogna tener conto delle due anime del progetto: libreria da una parte e ospitalità dall’altra.

Dopo le liberalizazzioni degli scorsi anni aprire una libreria non è difficile. Si richiede la partita IVA all’agenzia delle entrate, ci si iscrive al registro delle imprese e si comunica l’inizio dell’attività 30 giorni prima all’ufficio unico delle imprese del comune dove andiamo ad aprire.

Il bar offre però qualche difficoltà in più. Per gestire un’area di somministrazione bisognerà avere il SAB (o ex REC), bisognerà poi frequentare corsi antinfortunistici e HACCP. Tutte le aree di preparazione e di somministrazione inoltre dovranno essere in linea con i regolamenti sanitari di zona (consigliato rivolgersi alla ASL per un parere preliminare).

Una volta decisa l’apertura e seguite le trafile burocratiche dovremo preoccuparci delle materie prime, il caffè sì, ma anche i libri. Questi si acquistano da grandi concessionari, come dei "grossisti" di libri, come Messaggerie e altri più, regionali, come CDA.

Gli ordini ai distributori si fanno dai cataloghi che ci mettono a disposizione, in cui sono presenti anche titoli che usciranno fra alcuni mesi. Comprandoli (difficile che una libreria abbia meno di 8/10.000 titoli) ci renderemo conto che il margine fra il prezzo di copertina a cui dobbiamo vendere e i prezzi di acquisto non sono purtroppo molto ampio, di solito dal 20 al 30% del prezzo di copertina, sempre di più, comunque di quelli che percepisce l'autore del libro...

Per una panoramica più vasta e realistica su quanto si può guadagnare da una libreria vedete qui, poi vi aspettiamo per parlare di caffè e brioche e sapere su quale settore si specializzerà la vostra libreria!