LAVORARE IN UN BAR E FARE ESPERIENZA PER CREARE IL PROPRIO LOCALE

venerdì 10th, dicembre 2010 / 00:33

Il saggio punto di partenza per aprire un bar è quello di cominciare a fare esperienza lavorando come dipendente. Ma farlo non basta, bisogna lavorare con il giusto abito mentale, di chi vuole imparare. E se abbiamo poco tempo? Fare il volontario!

Come abbiamo scritto più volte in questo blog, e basta un po’ di buon senso per capirlo, lavorare in un locale è sicuramente il miglior modo per fare esperienza e mettersi sulla strada giusta per diventare imprenditori aprendo un proprio locale.

Una volta svolto il non facile compito di trovare lavoro in un bar, chi comincia a lavorare con questo scopo dovrebbe avere una forte motivazione, una marcia in più che lo porti a muoversi anche un passo più avanti di quello che la sua mansione richiederebbe, eppure anche questo non è facile. Non è facile perché spesso, Appena cominciato a lavorare ci scontreremo con le dinamiche, mentali e logistiche, dell’ essere dipendenti.

Essere dipendenti in un bar vuol dire, a volte, sottostare a ordini o a situazioni che non ci piacciono e che magari ci tolgono entusiasmo. In molto casi a portare questo effetto sarà una proprietà che non sa valorizzare le persone motivate; in molti altri casi, però, il problema sarà proprio la nostra motivazione, che, non supportata dall’esperienza, ci farà sovrastimare o sottostimare con enfasi, eccessiva determinazione e a volte perfino arroganza, situazioni di cui non siamo ancora in grado di capire completamente le dinamiche.

Il periodo è triste, lo sappiamo bene, è difficile trovare lavoro nei locali, e perfino volendolo fare gratuitamente i proprietari sono diffidenti e le regolamentazioni sul lavoro e sull’HACCP mettono molti limiti alla presenza di personale non assunto; molti di noi, inoltre, hanno un loro lavoro, e non possono dedicarsi a questo che nei ritagli di tempo. Non abbattiamoci per questo, ogni occasione è buona per respirare l’aria dietro un bancone; sono moltissime le associazioni sportive, benefiche e culturali che in Italia si finanziano con un piccolo bar (a volte un grande circolo) portato avanti dal lavoro dei volontari, qual’è il più vicino a casa nostra?

Chi comincia a lavorare in bar per fare esperienza dovrà, invece, non fare fughe in avanti. La parola d’ordine dovrebbe essere umiltà, fare, fare bene e cercar di capire cosa ci viene chiesto non solo nell’ottica del lavoro da svolgere, ma anche dell’andamento dell’ attività nel suo complesso. Il tutto, e qui sta l’umiltà, senza sentirsi autorizzati, dopo due giorni, a pensare che siamo migliori del nostro capo incompetente; avremo tempo, nella nostra attività, di fare come diciamo noi.

5 comments on “LAVORARE IN UN BAR E FARE ESPERIENZA PER CREARE IL PROPRIO LOCALE”

  1. Stefano ha detto:

    Io ho un’ attività con un socio in altro settore.
    Come mi consiglieresti di muovermi per riuscire a fare
    qualche ora serale in una attività tipo bar/pub per toccare con mano il mestiere? Lavoro volentiere tipo 20-21 to 23-24 a gratis.
    Io ho in mente un pub a tema, ma a Firenze trovare il posto giusto è praticamente impossibile.
    Si accettano suggerimenti, magari in privato….
    Stefano

    • mimmo ha detto:

      Ciao Stefano,
      non conosco ne’ la tua eta’ ne’ le tue capacita’ professionali, ma non credo che lavorando un’ora saltuariamente, tu possa fare tanta esperienza.
      Se Gabriele, conosce qualche locale adatto alle tue esigenze, sicuramente te lo fara’ sapere.
      In bocca al lupo. mimmo

      • giuseppe ha detto:

        ciao giuseppe da roma ho 40 anni e da venti faccio il barista attualmente in mobilita’ vorrei prima di tutto ritrovare il mio lavoro se potete aiutarmi…poi in un secondo tempo aprirne uno famigliare mi potete indirizzare?grazie

  2. Stefano ha detto:

    Ciao, ho un negozio di elettrodomestici. 37 anni.
    Che fo mi arrendo prima di provare??
    Non sono il tipo……
    Se possibile, conoscere Gabriele….magari mi smonta….
    Grazie.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Aprire un bar passo passo

A che punto siete con il vostro progetto? Cercate qui gli articoli sugli argomenti che vi interessano.

Stai cercando le migliori lattiere, pressini e attrezzature da caffetteria?

Vieni a visitare Caffèlab, il nuovo Eshop sul caffècon le più migliori e smart attrezzature da bar: lattiere da latte art, tampers, macina caffè, attrezzature da brewing, miscele da espresso, da caffè americano e i migliori caffè del mondo in singola origine sia tostato che verde.

I nostri partner















I nostri corsi

  • State pensando di aprire un bar e volete farlo con competenza?
  • Siete già baristi ma non siete sodisfatti del vostro cappuccino o del vostro aperitivo?
  • State valutando di comprare un bar e volete essere sicuri di fare i passi giusti?
  • Volete individuare le strategie per aumentare gli incassi del vostro locale?

Trip Advisor!

2013, 2014, 2015, 2016. Da quattro anni la nostra scuola vince il Certificato di Eccellenza Trip Advisor! Grazie a tutti i partecipanti ai nostri corsi!

2013, 2014, 2015, 2016. Since four years our school wins Trip Advisor Certificate of Excellence! Thanks to all the participants in our courses

SCAE, Specialty Coffee Association of Europe

I nostri corsi sono tenuti da certificatori SCAE e i sono tagliati per l'ottenimento delle certificazioni della Specialty coffee Association of Europe. Scopri il mondo SCAE

Our teachers are SCAE certified and our courses are tailored in order to get the Certification of the Specialty Coffee Association of Europe. Read more about SCAE



COURSES

From the 2007 “Aprire un bar” run courses about the world of Italian coffee, cappuccino and Latte art. The courses are held in the center of Florence. Do you want to discover the world of the Italian espresso and cappuccino? Are you planning a vacation in Florence and you want a different experience? Click here and come to discover our courses in English!

BLOG GEMELLO

visita il nostro blog gemello contiene molte informazioni
legati al mondo del caffè.

LA NOSTRA MISCELA DI CAFFE’ PER BAR

Stai aprendo o hai già un bar? Scopri la nostra miscela di caffè, un progetto che rivoluziona il mondo del caffè!

  • Una miscela di solo 3 componenti, tutti di altissimo livello.
  • Ogni caffè proviene da una specifica area, con certificato di provenienza.
  • Ogni componente della miscela è tostato separatamente con una macchina tostatrice artigianale.
  • Sacchetti solo da 250 grammi, caffè impacchettato immediatamente dopo la tostatura.
  • Ogni pacchetto viene consegnato solo dopo 5 giorni di degasamento, e dopo un mese, se n
  • on consumato, viene ritirato e sostituito

Vieni a scoprire e ad assaggiare il nostro progetto Super Tuscan!
To top ↑