I CORSI PER APRIRE UN BAR: IL CORSO DI BARMAN

Quale corso di barman scegliere? Importantissimi sono una ben fatta parte pratica, con un numero sufficiente di istruttori e un esame che sia in linea con quelle che saranno le esigenze del mondo del lavoro.

Essendo spesso contattati da persone che vogliono aprire un bar si vede come uno degli approcci più frequenti e corretti dei ragazzi che si buttano in questa avventura sia quello di prendere parte a corsi di formazione.
A parte i corsi di cappuccino e caffé che organizziamo, quasi tutti vengono attratti dai corsi di barman.
Se una volta si poteva pensare a questo tipo di corsi come qualcosa di tagliato per gli operatori che intendevano dedicarsi al mondo del bere miscelato, della preparazione dei cocktail, tipo barman d’albergo o barman da discoteca, adesso essi sono diventati sempre più importanti anche per chi vuol gestire un normale bar. Da una parte il momento dell’aperitivo è diventato sempre più importante e quasi nessun bar può più permettersi di rinunciarvi, dall’altra parte è importante, anche in altri momenti della giornata, sapersi distinguere dagli altri bar con preparazioni professionali e fantasiose che spesso richiedono l’uso di frullatore, shaker e mixing glass.
Parlando abbiamo conosciuto molte strutture che organizzano corsi, alcune più serie e strutturate ed altre meno.

L’aspetto che abbiamo capito essere più importante e che tende di più a differenziare i corsi “buoni” da quelli “cattivi” è quello della pratica.
Per fare una buona parte pratica infatti è importante non solo che i corsi abbiano strumenti e bottiglie adeguate, ma soprattutto che abbiano un sufficiente numero di insegnanti. Se nel vostro corso ci sono quindici iscritti e un solo insegnate sarà difficile che costui, pur capace riesca a seguire ognuno in una fase pratica adeguatamente lunga e strutturata. Avere più di un insegnante naturalmente costa, e per questo le scuole di barman cercano di non averne troppi, anche se a discapito della qualità del corso.
In questo senso abbiamo trovato questa associazione che ad ogni corso ha almeno due insegnanti e un assistente, tutti barman diplomati. Fra le altre cose questa associazione fa un esame finale che ci è parso interessante. La parte teorica infatti comprende anche domande di cultura generale, e se è vero come è vero che il barman deve essere in grado di saper parlare con il cliente di tutto, avere una visione del mondo e dell’attualità ci farà solo bene. La parte pratica poi consiste nel preparare cocktail tirati a sorte, proprio come se fosse un cliente a chiederlo, un buon approccio al mondo del lavoro, è i corsi di questo gruppo hanno molti bar associati dove si può trovare lavoro dopo.
Intanto ci siamo associati anche noi!