Comprare un bar è una decisione che va presa attentamente, dopo molti controlli e verifiche.
Decidere di rilevarne uno, e di non partire dunque con un locale nuovo, è una scelta più semplice e permette anche qualche sicurezza in più sugli incassi visto che un bar già attivo offre una “storicità” nei suoi incassi.
Cominciamo a cercare il nostro locale, vediamo annunci di bar in vendita, contattiamo agenzie immobiliari o chiediamo direttamente ai proprietari di locali che ci fanno vedere gli esercizi; dobbiamo stare in campana, e, se il locale come prima impressione ci piace, cominciare a guardare i dettagli.
Controllate le eventuali macchie di umidità, potrebbero rivelare problemi all’impianto idraulico che ci costringerebbero a spaccare muri. Spostate mobili e frighi per guardare anche dietro. Fatevi spiegare come sono posizionate e dove scaricano le fosse biologiche, se presenti; fate anche venire un vostro amico idraulico per valutarle. Guardate se riscaldamento e aria condizionata funzionano e non fanno rumori molesti o vibrazioni. Attenti a funzionamento, tiraggio, pulizia e vibrazioni delle canne fumarie. Non è detto che questo tipo di problemi debbano farvi abbandonare l’affare, ma potrete valutare se cercare di scalare il costo della riparazione sul prezzo finale. Attenti anche ad eventuali crepe, quelle sì che potrebbero essere segno di problemi strutturali mooooolto preoccupanti.
Ancora. Controllate l’arredo che volete tenere. il bancone del bar regge? I frighi tengono la temperatura? Sono molto umidi? Le eventuali celle frigo? E le attrezzature di cucina, ci sono segni di ruggine?
Fatevi dare (e guai se accampano scuse) le planimetrie e le certificazioni dell’impianto gas e elettrico. Verificate bene scadenze e revisioni. E'esame di questi documenti è argomento, fra gli altri, dei nostri corsi di Gestione bar e bar management.
Fatevi mostrare i libri contabili per dimostrare l’incasso dichiarato. Talvolta potrebbe essere opportuno rimanere qualche giorno alla cassa con il proprietario del locale per fare ulteriori verifiche.
Gironzolate nel quartiere, cercate di scoprire i rapporti di vicinato, ma, se volete un consiglio, non dite che lo comprerete voi, fate i neutrali…
Fate verifiche sulla società di cui vorreste rilevare il locale. Ha debiti? Istanze di fallimento? cause con i dipendenti? Questi problemi potrebbero ricadere su di voi: e quando avete deciso che bar acquistare, iniziate a lavorare sodo: la vostra avventura inizia da qui!
649 Responses to “Comprare un bar: cosa controllare di un bar in vendita” Leave a reply ›
Ciao Mimmo mi potresti dire quali sono iprocedimenti per rilevare un bar e anche i requisiti grazie
Ciao Marco,
credo che per poter rispondere alla tua domanda, dovrei rimanere a scriverti per qualche giorno. Se hai intenzione di rilevere un bar, leggiti attentamente i nostri post oppure dai un'occhiata al libro di Gabriele Cortopassi;APRIRE E GESTIRE UN BAR(hoepli ed.).
Poi se avrai qualche dubbio potrai sempre rivolgerti a noi con qualche domanda un po' piu' specifica.
Buona giornata. mimmo
Ciao Mimmo io ho la partita Iva posso rilevare un bar cioè intestarmi la licenza e poi iscrivermi alla camera di commercio cosi mi ha confermato il mio commercialista... Grazie
Ciao Fabrizio,
se possiedi la partita iva, puoi intestarti la licenza, anche se non hai ancora l'iscrizione al SAB, ma devi almeno essere iscritto al corso.
Saluti. mimmo
grazie mimmo l'ultima domanda quanto è il tempo massimo che posso rimanere senza corso??
..Fabrizio,
una volta che ti sei iscritto, per frequentare il corso,il tempo di finire, e' intorno ai due mesi.
Saluti. mimmo
Si può avere una risposta perfavore
sono giovane e voglio rilevare un ristorante da trasformare in un pub o cocktail bar ? come fare ? a cosa vado in contro ? e poi la documentazioni ? i vecchi proprietari vedono la licenza mi è utile per quello che voglio fare, o me ne serve un'altra ? e per verificare che ci siano o nn eventuali debiti ?
grazie anticipatamente
stefano 26 marzo 2012
sono giovane e voglio rilevare un ristorante da trasformare in un pub o cocktail bar ? come fare ? a cosa vado in contro ? e poi la documentazioni ? i vecchi proprietari vedono la licenza mi è utile per quello che voglio fare, o me ne serve un'altra ? e per verificare che ci siano o nn eventuali debiti ?
grazie anticipatamente
Ciao Stefano,
se la licenza da ristorante, prevede anche la somministrazione di bevande/alimenti, puoi trasformare il locale in bar/pub, altrimenti dovrai chiedere in comune un'ulteriore licenza.Per le varie documentazioni e tutto l'iter burocratico, trovi tutto cio' che ti serve, nel nostro blog.
Saluti. mimmo
Ciao Mimmo, mi sai dare informazioni su una gestione se vale o no la pena di prendere in considerazione? Bar nuovo ancora da avviare, pozione ottimale tra uffici, banche, enti vari ecc in palazzo nuovo senza altri bar intorno. 60 mq di bar più piano inferiore con bagno attrezzato disabili, magazzini, spogliatoi ecc, 22 posti a sedere interni più dehor esterno, affitto 900 euro, gestione 600 quindi 1500 al mese più spese condominiali di 100 al mese. Con un dipendente in pausa pranzo per circa 4 ore, ci posso stare dentro? quanto dovrei fare giornalmente? A quanto posso tirare sulla gestione visto che non c'è avviamento? Quanto dovrei dare in anticipo (3 mensilità'). Mi hanno proposto anche l'acquisto a 50000 ma non voglio rischiare visto il locale da avviare. vorrei fare gestione a riscatto però ho proposto 35000 in quanto in pratica pago solo l'arredo nuovo e lavori di sistemazione del locale e messa a norma. Cosa mi consigli?
Ciao Fabrizio,
non conosco le tue capacita' lavorative, ma da come mi hai descritto il locale, credo che abbia delle buone potenzialita'per poter fare dei buoni incassi.
La cifra che ti hanno richiesto, non mi sembra affatto spropositata e se riesci a prenderlo a riscatto, sarebbe molto meglio.
Come anticipo, per un contratto d'affitto d'azienda, si pagano 6 mesi anticipati.
L'incasso medio giornaliero, per tirarci fuori un discreto stipendio, dovra' aggirarsi attorno ai 350€.
Saluti mimmo
Grazie mille per la tua velocissima risposta. trattando questa sera sono riuscito a concordare gestione di un anno a 1400 anzichè 1500 e 10000 euro di caparra rimborsabile o riscattabile se tra un anno decido se vale la pena di continuare e riscattarlo a rate o no a seconda di come va l'avviamento, in compenso nessun affitto di 6 mesi anticipato, dehor esterno a sue spese e bar completamente attrezzato di tutto il necessario per cucina e sala bar. Mi sembra un buon compromesso. Mi sai dire solo quanto mi costa l'iter iniziale tra notaio, costi burocratici di pratiche tra comune, asl , ufficio entrate, assicurazione, siae, allaccio utenze ecc... in pratica quanto devo avere a disposizione subito per partire, va beh escluse le scorte? Grazie
Ciao Fabrizio,
tutto l'iter burocratico(notaio,partita iva,permessi,siae,corsi ecc.)calcola all'incirca 3500€.
Buona giornata. mimmo
ciao mimmo,
ho un bar che incassa di media 700 euro al giorno per sei giorni....
non ho dipendenti fissi e faccio 1500 di macchinette al mese....
per te quando dovrei tirare fuori di stipendio mensile?
Ciao Mimmo...
ogni tanto parli di un libro per chi possiede od è intenzionato ad aprire un bar...cortesemente mi ricorderesti il titolo? Grazie.
Elisabetta
Ciao Elisabetta,
e' un libro che consiglio spesso a chiunque voglia iniziare a fare il barista, ma lo consiglio anche a coloro che hanno gia' un'attivita'e vogliono approfondire tantissimi argomenti attinenti al bar e soprattutto per essere a conscenza delle normative in vigore.
Il libro e'di GABRIELE CORTOPASSI;APRIRE E GESTIRE UN BAR(hoepli ed.).
Buon lavoro e buona lettura. mimmo
CIAO MIMMO SONO ANCORA QUA ....DATOCHE SIAMO ANCORA IN TRATTATIVE CON IL BAR VOLEVO CHIEDERTI SECONDO TE è MEGLIO UNA GESTIONE A RISCATTO OPPURE UN ACQUISTO CON ANTICIPO E CAMBIALI? IL MIO PRIMO BAR AVEVOPRESO CON CAMBIALI E NON AVEVO AVUTO NESSUN TIPO DI PROBLEMA MA QUESTO SIGNORE CHE VENDE E TITUBANTE SULLA CAMBIALA E PREFERISCE FARMI ENTRARE CON UNA GESTIONE RISCATTO MA SECONDO TE PER ME COSè MEGLIO....IN CASO DI GESTIONE POTREI AVER DEIPROBLEMI SE VORREI INSERIRE UN DISCORSO DI SCOMMESSE SPORTIVE?
Ciao Mary,
cerco di rispondere a quasi tutti i visitatori del blog, ma quando mi si pongono certi quesiti,non conoscendo il locale, ne' tantomeno il "portafoglio" consiglio di rivolgersi ad un bravo commecialista.
Buona serata. mimmo
ciao mimmo vorrei un consiglio farò il bando per prendere un circolo pizzeria considerando che l'incasso medio e di 350 euro e che la pizzeria conta 60 coperti conviene?
siamo in 2 a tempo pieno più l'aiuto dei parenti,dovremmo asumere un pizzaiolo per 3 giorni la settimana i giorni in cui è aperta la pizzeria.
c'è un guadagno?
considerando che viene da una cattiva gestione non chiedono niente per l'avviamento
grazie mille...
Ciao Rosy,
con un tale incasso, due gestori, piu' in pizzaiolo a chiamata, piu' l'aiuto dei parenti, rischieresti il fallimento dopo poco tempo.
Sei credi di poter incrementare notevolmente gli incassi potresti anche valutare la proposta, altrimenti ti consiglio di lasciar perdere.
Saluti. mimmo
Buonasera Mimmo,
Sono in trattativa per rilevare il bar che ho contribuito ad avviare, mi hanno detto che l'avviamento si calcola moltiplicando per 3 l'utile medio degli ultimi tre anni. Vero? Quali sono le voci che potrebbero incidere sulla somma ottenuta e in che maniera. Ho una piccola lista di cose ma non riesco a capire in che percentuale potrebbero incidere. L'esercizio è in una zona molto depressa, ma lavora bene (fortunatamente) grazie alla nostra buona professionalità (la quale potrebbe diminuire l'avviamento. Vero?). Grazie anticipatamente per la disponibilità.
Ciao Paolo,
la formula del calcolare per tre, l'utile medio degli ultimi tre anni, per definire l'avviamento, ne ho sentito parlare, ma non mi risulta che qualcuno abbia mai fatto riferimento. L'avviamento e' sempre un valore ipotetico, basato, si' dall'incasso giornaliero, ma vi sono anche altri fattori che vanno ad incidere; l'arredamento, l'attrezzatura,l'impiantistica,dal numero di potenziali acquirenti, l'ubicazione del locale, ecc.
Buona giornata. mimmo
ciao mimmo leggo il tuo blog da quando mi è saltato in testa di aprire un locale ovvero circa un anno fa.una delucidazione...stanno vendendo un ristorante(attività non le mura)io posso rilevarlo e farci un circolo privato??burocraticamente come mi devo muovere?cosa devo controllare per non rischiare che sia una fregatura?perchè le condizioni sono molto vantaggiose. attendo una vostra risposta..grazie
Ciao Antonio,
per sapere se sia una cosa fattibile, a livello burocratico, devi solo contattare l'assessore al commercio e chiedere se per il tale locale, vi e' la possibilita' di ottenere una licenza per un circolo privato.
In bocca al lupo. mimmo
Ciao Mimmo...
ti espongo subito i fatti: abito a Milano, vicino a casa mia a gennaio è stato aperto un bar che adesso è in vendita, il cassetto è di circa 150 euro al giorno, considera che è aperto dalle 8.30 alle 23.00, i soci, 3, chiedono 80.000,00, giustificando la cifra per l'arredamento nuovo...la via in cui si trova è a dir poco morta, nel senso che bisogna andarci apposta perchè non c'è neanche un negozio e di conseguenza niente passaggio di gente o veramente minimo...
che ne pensi? se hai bisogno di altri dettagli per formulare una risposta, provvederò.
Grazie.
Betty
Ciao Elisabetta,
gestire un bar in tre soci, facendo un incasso giornaliero di 300€, significa che e' un vero e proprio fallimento.
Allora, tu devi cercare di capire se il misero incasso sia dovuto alla scarsa professionalita' o dalla mancanza di potenzialita'del locale. Se pensi che con la tua gestione, tu possa incrementare notevolmente gli introiti,allora potresti anche valutare se rilevarlo o no, altrimenti ti consiglio di lasciar perdere.
Buona giornata. mimmo
Ciao Mimmo,
sono ancora Elisabetta...
quindi deduco che la cifra che chiedono, 80.000,00 non è propio così fuori posto? ma la cifra richiesta da un venditore, non dovrebbe dipendere, principalmente, dal cassetto dello stesso?
Ancora molte grazie...
Betty
Ciao Elisabetta,
se il locale e' stato arredato pochi mesi fa', significa che e' come nuovo, quindi anche il valore e' superiore rispetto ad uno molto attempato. Il cassetto ha un certo valore, per la valutazione di un'attivita', ma ci sono tanti altri fattori che influiscono.
Saluti. mimmo
Ciao mimmo,
volevo chiederti una cosa...mi hanno proposto di prendere in gestione o acquistare un bar che batte 4000 euro/mese, io credo di poter incrementare il fatturato minimo del 50%, secondo te quale sarebbe un prezzo giusto sia per la gestione che per l'acquisto? faccio presente che è un bar completamente vecchio in un paese (dove sono cresciuto e ho tanti amici) di 6000 anime e nemmeno al centro di questo paese? Grazie!
Ciao Marco,
un bar che fa un incasso medio giornaliero di 150€, io lo sconsiglio sia di rilevarlo che prenderlo in gestione.
Poi se dici e' un vecchio locale e secondo te potresti riuscire ad incrementare gli introiti del 50%, e' sempre un misero incasso. Potresti pensare di rilevarlo a basso prezzo(30000€ al massimo) e magari ristrutturarlo completamente,cercando di aggiungerci una piccola cucina per farci qualche spuntino veloce.
Ricordati che se decidessi ristrutturarlo, fatti fare diversi preventivi da piu' di un'azienda.
Saluti. mimmo
Buongiorno volevo chiedere un consiglio, sto pensando di rilevare un bar in affitto d'azienda pertinente ad un centro comm.le e per avviarlo servono circa 35.000 euro di buonuscita al vecchio gestore. L'affitto ammonta a 2900 euro (affitto muri-azienda)+ circa 700 mensili al centro che comprendono acqua, utenze siamo sui 1700 mensili, circa 6000/7000 euro di forniture bar, una dipendente 1200 mensili, 1300 per il finanziamenti+ tasse ed imposte. Il bar ha un incasso medio ci 800/1000 euro al giorno+macchinette circa 1500 mensili. domeniche chiuse. Volevo chiedere, salvo altre spese iniziali, ma con queste cifre esce il guadagno. Grazie in anticipo. buona giornata
Ciao Umberto,
io ti posso soalemte dire che un per fare un incasso medio giornaliero di 800/1000€, non e' sufficiente un gestore con un solo dipendente, che poi se in busta paga ti verra' a costare 1200€, considera che in regola verra'a costarti circa il doppio.
Prima di prendre una decisione definitiva, ti consiglio di fare un attento business plan, assieme al tuo commercialista.
Saluti. mimmo
Grazie mille. comunque volevo precisarti che ci sarebbe la mia compagna che lavorerebbe con me e che il dipendente sarebbe assunto con uno stipendio variabile in quanto verrebbe assunto con un contratto a chiamata.
salve mimmo.. vorrei comprare un bar.. senza lavorarci.. perche ci lavorerebbe una dipendente di mia conoscenza .. per poter avere sia uno guadagno io e ovviamente uno stipendio di 1200 gia contrattati con questa ragazza.. quanto dovrei incassare al giorno per farcela e per quanti giorni la settimana .. contando anche magari un lieve calo nei mesi estivi grazie mille in anticipo.. risponda presto se puo =)
Ciao Wiliam,
il problema maggiore per far gestire un bar ai dipendenti senza che il titolare ci lavori e' il "controllo del cassetto". Purtroppo, anche se vi sono un'infinita' di dipendenti fidatissimi, ve ne sono tanti che son riusciti a sottrarre ingenti somme di denaro. Non so quanto investirai nel bar, ne' tantomeno quanto pagherai d'affitto,pero' considera,che un bar di medie dimensioni, per tirarci fuori due stipendi medi, l'incasso giornaliero, deve aggirarsi attorno ai 500€.
Buona giornata. mimmo