Come rendere unico il proprio locale con proposte esclusive
Avevamo già dedicato un post ai metodi per incrementare il fatturato del locale. Continuando a parlarne in quest’ottica io credo che il più antico e probabilmente il migliore sistema per fare crescere il proprio locale sia quello di creare un punto di forza, di avere nel nostro locale qualcosa che ci renda unici e di esclusivo, qualcosa che il cliente può trovare (almeno a questo livello di
qualità).
Guardatevi intorno: anche nella vostra zona ci saranno locali famosi per la granita, i salati, le sfoglie, il cappuccino, il mojito e via e via. Credo che, se vogliamo far fare successo al nostro locale questa sia una buona strada, avere un punto di forza e presentarlo al meglio.
Come? Non è una strada facile. Bisogna essere dei professionisti almeno in qualcosa, i migliori, e per esserlo serve intelligenza, passione, capacità e determinazione. Bisogna trovare un prodotto che ci prende, in cui vogliamo diventare i migliori, e poi cominciare a studiare, vedere gli altri, provare ricette, prendere e essere in grado di trasmettere conoscenza. E infine, lasciatemi aggiungere, bisogna essere un pochino competitivi, bisogna voler essere i migliori.
Una volta trovato il punto forte bisogna lavorarci per rinforzarlo, ma di questo parleremo in un altro post.
25 Responses to “Per aumentare gli incassi create un punto di forza” Leave a reply ›
Ciao a tutti,
innanzitutto complimenti per questo interessantissimo blog,veramente molto utile.
Avrei bisogno di un consiglio...faccio questo faticoso ma meraviglioso lavoro da dodici anni (io ne ho 33) di cui otto nello stesso bar. Mi è stata offerta l'opportunità di prendere in affitto un locale (i muri) per 900 euro mensili, semi arredato con il bancone,frigo e una vetrina refrigerata enorme (era una pasticceria), con già i bagni a norma e un grande locale che era adibito a laboratorio.Ci sarebbe spazio per qualche tavolino, e una mensola con degli sgabelli.Mancano freezer,forni,microonde,affettatrice,piastre... L'idea era di abbinare al bar la vendita di pane,pizze,focacce...mantenendo magari pasticcini sabato e domenica mattina(acquistandoli,io mica sono una pasticcera,anche se ho amici pasticceri a cui potrei offrire lo spazio e vendere i loro prodotti,vorrei solo evitare l'acquisto di macchinari,ecc...).
Non so da dove cominciare a calcolare quanto capitale mi servirebbe per partire!!! La licenza si paga??? C'è chi mi dice che adesso non si pagano più...
Per quel che riguarda i dipendenti pensavo almeno all'inizio di lavorare io (già ora lavoro un dieci ore al dì...so cosa vuol dire!!!) facendomi dare una mano e magari coprire qualche pomeriggio da mia mamma e mia sorella.
Sono spaventata dalla mole di burocrazia ma allo stesso tempo sono esaltata e piena di idee!!!
Ce la posso fare? A chi chiedo soldi? Meglio alla banca o? Grazie in anticipo se mi risponderete!!!
Dimenticavo,per produrre eventualmente dolci, pane,pizze o pasta fresca eccetera , serve un'altra licenza oltre a quella per il bar?
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Ciao Lynn,
benvenuta nel blog.Se vuoi effettuare solamente la vendita di proddotti da forno o da pasticceria e' sufficiente la licenza di cui sei gia' in possesso,ma se vuoi creare un laboratorio di produzione propria,devi richiederla in comune. Nel caso in cui non ti venisse rilasciata,devi per forza cercare qualcuno che te la venda.
Ti capisco benissimo, per i problemi burocratici che potresti andare incontro, ma l'unico consiglio che ti posso dare e' di consultare la CONFESERCENTI o CONFCOMMERCIO, che oltre a darti ogni infomazione giusta, ti possono anche consigliare a chi potresti rivolgerti, per reperire i fondi.
In bocca al lupo. mimmo
Crepi il lupo...intanto ci devo pensare bene, perchè non è certo una cosa da prendere alla leggera. Vi terrò informati,intanto grazie per la risposta e per tutti gli strumenti utili di questo sito, sto studiando un sacco!!!! A presto. Lynn
Salve mi chiamo cristhian ho 19 anni ho 70mila euro e vorrei aprire un bar secondo lei se chiedo un prestito di 150mia alla banca dimostrando di avere in mano 70mila eu loro potrebbero finanziarmi?
come posso capire che una gestione va bene ?
come posso garantirmi?
Ciao Cristhian,
se i 150000€ che hai intenzione di chiedere in prestito alla banca, per acquistare l'immobile del bar,non dovresti avere nessuna difficolta',ma se la cifra di cui necessiti ti serve solamente per l'arredamento,l'attrezzatura e la licenza, se non trovi qualcuno che ti faccia delle firme di garanzia,la banca non puo' finanziarti affatto. Ti potra' sembare banale, come risposta, ma un bar o qualsiasi altra attivita',per capire se funziona,devi fare in modo che le entrate, superino le uscite e se non sei troppo esperto di contabilita',ti consiglio di farti seguire da un bravo commercialista o da un'associazione commercianti(confcommercio - confesercenti).
Buon lavoro. mimmo
Salve ragazzi,
complimenti bellissimo blog!!utilissimo!
un amico gestisce un bar all'interno della palestra VIRGIN ACTIVE di Roma. Aperto 360 gg all anno. dalle 7 alle 23! Ha proposto a me e un mio amico di rilevare il 33% ciascuno delle quote perchè da solo ora che è diventato padre nn riesce piu a gestire la situazione (4 dipendenti-fornitori etc...)Quindi saremmo 3 soci ciascuno con il 33%. Ha valutato il bar 225.00 euro. fattura 270.000 l anno. E' in utile da sempre ma non in modo eccezionale (30.000 max).
volevo chiedervi:
1. è troppo alta la sua valutazione del bar?si valuta in base al fatturato annuo o all'utile annuo?
2. ha un contratto di sublocazione 6+6 che scade nel 2017. nel contratto c'è scritto che alla fine dei 12 anni il locatore ha la facoltà di non rinnovare e non ti deve nulla come buonauscita-avviamento commerciale...quindi potrei ritrovarmi senza nulla di valore in mano dopo aver investito 75.000 euro???la legge italiana non tutela i conduttori dai locatari??
3. ha una licenza strana ovvero "bar-laboratorio gastronomia fredda in centro benessere"...mai sentita!che robba è?in caso la società non rinnova il contratto d affitto la posso utilizzare per un bar su strada o solo dentro centri sportivi?è rivendibile?ho qualcosa di valore in mano?
grazie in anticipo per l'aiuto illuminante che mi darete!
ciao
Alex
Ciao Alex,
se oltre al fatturato che risulta di 740€ al giorno, riesce a fare anche un altro 20%dil black,la cifra di valutazione, ci puo' anche stare, altrimenti mi sembra un po' esagerata.
Altra cosa bisogna pensare anche di aumentare l'utile,perche' con 30000€ da dividervi in 3 ,non vi rimarrebbero delle grandi cifre. Quindi o si eliminano i dipendenti o altrimenti bisogna cercare d'incrementere gl'incassi. Se una volta scaduto il contratto d'affitto,non ti viene rinnovato, puoi solamente trovarti un'altra ubicazione e trasferire le licenze e l'arredamento oppure vendere. Ma in questo caso dovresti rivolgerti in comune, in quanto sono sempre delle normative che ogni amministrazione gestisce a modo suo.
In bocca al lupo. mimmo
diciamo che dilblack non ne fa il 20% ma di meno...circa il 10%...quindi tu, in base alla tua esperienza, quanto pensi sia una valutazione equa del bar??? 200.000?
gentilissimo
grazie
Alex
Ciao Alex,
il problema non e' tanto il valore del bar,il quale, 190/200000€ potrebbe essere la cifra giusta, ma e' di eliminare almeno 2 dipendenti,il che, essendo aperti 16h. al giorno per 360 gg all'anno non sara' affatto facile.
Saluti. mimmo
un'ultima domanda scusami...
la licenza e l'autorizzazione sanitaria della ASL sono due cose distinte?
ho un pò di confusione a riguardo.
ciao e grazie ancora
Alex,
l'autorizzzione sanitaria viene rilasciata,una volta accertato che il locale sia idoneo,dall'ASl, ai gestori di pubblici esercizi che sono in possesso di una o piu' licenze.
Ciao. mimmo
Quindi se 100 è il fatturato annuo quant'è l'utile di un bar diciamo "ben gestito"? 40?
ciao grazie!
Alex,
il guadagno netto (utile) non e' detto che sia sempre calcolato con la stessa percentuale sul fatturato. Tutto dipende dai costi che devi sostenere. Piu' saranno alti,piu' la percentuale di guadagno si abbassera'. Se sei veramente intenzionato ad intraprendere questo lavoro,prima di iniziare ti consiglio di metterti a tavolino con un bravo commercialista e fare dei conteggi che ti possano eliminare qulsiasi dubbio.
Saluti. mimmo
Ciao Gabriele, avrei un po' di domande da farti per ciò chiedo scusa in anticipo.
Io e mio marito stiamo cercando di aprire un bar, ma tutto sembra molto difficile, in primis non riesco a trovare un locale adeguato che abbia tutte le caratteristiche da questo sito consigliate, ma la cosa più difficile è come procedere una volta trovato il locale, mio marito si è fatto il corso capac (quello che sostituisce il rec) ma poi quali sarebbero i passi a seguire?dove trovare gli arredi da acquistare?, cioè bancone, sedie, tavoli, ecc, ci sono fornitori che aiutano in questo senso?visto che non vorrei spendere in cose innecessarie, in modo che mi restino più soldi possibile per la partenza, ma quanto può essere la spessa da affrontare relativamente per un bar intorno a 100mq? mi consigli di restare su un locale con tavola calda o fredda? è meglio stare su un locale delle metrature indicate o più piccolo?grazie infinite per il tuo aiuto, nel frattempo ti porgo cordiali saluti. spagna
Ciao Spagna,
se il problema piu' grande,potrebbe essere l'arredamento e l'attrezzatura, ti dico subito che tutte le migliori aziende del settore, operano a livello nazionale,quindi non devi far altro che contattarle e farti fare diversi prventivi. Ora non ti so dire le date, ma tra qualche settimana ci sara' una fiera internazionale a Rimini,che trattera' sia il settore alimentere e beverage(MIA),sia il settore attrezzatura ed arredamento bar. Se hai la possibilita' di andare, ti potrebbe essere molto utile. Per un bar tavola calda,tra l'arredamento e l'attrezzatura,la spesa e' veramente difficile stimarla, in quanto puo' variare di diverse decine di migliaia di €,in base ai tuoi gusti e le tue disponibilita'. Mi spiace di non poterti esserti troppo d'aiuto, ma le domande che poni, sono un po' troppo vaghe. In bocca al lupo. mimmo
ciao a tutti voi, la domanda precedente l'ho indirizzata a Gabriele, ma chiunque mi possa aiutare accetto il suo consiglio ben volentieri, grazie e un saluto a tutti. spagna
Grazie mimmo, per la diritta che mi hai dato sulla fiera di rimini, di sicuro ci andrò anche perchè altrimenti non saprei dove contattare i fornitori di arredamenti, comunque la idea che ho per il mio locale è di sicuro moderna, per ora grazie mille, se ci sono altre indicazioni o suggerimenti li ascolto volentieri.grazie spagna
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Buongiorno
Ho bisogno un CONSIGLIO URGENTE PERFAVOREEEEE!!
Vorrei acquistare un bar in una frazione di circa 1000 abitanti dove c’è un bar-trattoria giovanile circa 40 coperti una gran cucina ben strutturato, bel bancone etc..( che è quello che vorrei acquistare) e un gran ristorante/bar con clientela più anziana.
E’ il paese in cui ho vissuto fino a 25 anni e conosco la gente, anche se ho perso un po i contatti…lo hanno preso in gestione 2 ragazze circa 1 anno fa, poi una è andata via, e l’altra ragazza ora è in gravidanza e non ha trovato persone affidabili per gestirlo, quindi ha deciso di venderlo.
Ad oggi fa orari ristretti apre alle 10 del mattino e alle 9.15 di sera è chiuso perchè non riesce a fare di più gestendolo da sola…
Ho chiesto il bilancio e ho visto che il fatturato primi 6 mesi/2009 è 40.000 euro, quindi annuo circa 80.000 euro, probabilmente incrementabile perché lei non fa colazioni e cene e le potenzialità per farlo le ha, anche se il bacino di abitanti è ristretto, ma dovendomi basare sul valore che oggi ha, il commercialista mi ha detto che bianco su nero vale 60.000 euro, contando extra mi ha detto di non prenderlo assolutamente a più di 100.000.
La ragazza mi ha chiesto 170.000 trattabili, che ne pensate???
Grazie in anticipo per le vostre risposte!!!!!!
Valentina
Ciao Valentina,
facendo un po' di calcoli, ti posso dire che il tuo commercialista ha pienamente ragione.
Considerando poi i tempi che corrono ed il piccolo paese dove ti trovi, direi che potresti arrivare a pagarlo 100.000€,solamente se l'arredamento e' l'attrezzatura e' in buone condizioni ed il canone d'affitto non sia esagerato.
Un caro saluto ed un grosso in bocca al lupo. mimmo
Grazie davvero per la gentile risposta,
il canone di locazione penso sia medio costa 1280 euro al mese confermato per altri 6 anni dall'affittuario, per quanto riguarda arredamento e attrezzature ad'occhio sembrano buone, mi ha chiesto di chiedere il registro delle attrezzature in cui risulta l'anno di acquisto...
Grazie per la gentile risposta, per quanto riguarda l'affitto penso sia un affitto medio: 1280 euro/mese confermato per 6 anni. Il commercialista mi ha detto di chiedere il registro delle attrezzature, in cui è possibile verificare l'anno di acquisto, ad'occhio sembrano in buone condizioni...
grazie
Valentina