Idee per migliorare l’incasso: un ambiente rassicurante

Creare un ambiente rassicurante per aumentare gli incassi

Cominciamo a parlare di un argomento che sta a cuore a molti di voi che ci scrivono. Siamo in procinto di fare o rilevare un bar, quali idee per aumentare l'incasso ?

Di idee per migliorare il fatturato possono essercene molte, ma le idee, permettetemi il paragone, sono come i vestiti: l'importante è che siano di buon tessuto e di bel taglio; il colore e la foggia poi saranno solo questione di gusti e del tipo di feste a cui si prende parte.

Per cui con questo post cominciamo a ragionare sulle idee come principio, poi ognuno di noi potrà tagliarle su misura per il suo locale.

Stavolta facciamo due riflessioni sull'ambiente, l'arredo e l'atmosfera.
La prima cosa da dire è che il cliente entra volentieri in un locale dove si sente a suo agio. Può sembrare una considerazione banale, ma si presta a molti ragionamenti.

Sentirsi a proprio agio significa, per la maggior parte delle persone, sentirsi rassicurati che il luogo in cui entrano e in cui consumeranno alimenti offrirà loro le sensazioni che conoscono e che vogliono, senza sorprese. Quindi preferiranno scegliere un locale che trasmette un'impressione di accoglienza, di calore, di attenzione ma anche pulito, in cui il cibo appare di qualità e servito in maniera gradevole e non spiazzante (anche se servite carne di serpente). Per fare un esempiuccio, io credo che pochi entrerebbero a far colazione in una pasticceria in cui le sedute sono cubi rosso fuoco e il bancone o composto con maschere della morte tibetane.

Allora nessun tocco di stravaganza (pardon, creatività?) certo che si!! L'importante è che sia solo un dettaglio all'interno di un contesto rassicurante, un dettaglio che sarà addirittura perfetto per richiamare l'attenzione della clientela e far ricordare il locale.

Infine il target: se quello del vostro locale è composto da monaci tibetani allora le maschere della morte saranno perfette!

Un ultimo dettaglio: anche un locale che appare troppo costoso, cioè il cui il conto minaccia di essere salato può risultare una barriera per la percezione dei clienti....