Sul REC per aprire un bar abbiamo già parlato, ma il gran numero di richieste sull'argomento mi porta a rivederlo con notizie magari più chiare. Cercherò nel prossimo periodo di parlare anche della
liberalizzazione delle licenze attualmente in corso.
Il REC è necessario per avviare un bar. Diciamo meglio che per rilasciare l'autorizzazione alla somministrazione di cibi e bevande é necessario che il titolore o un socio siano iscritti al REC, che poi è la sigla del Registro Esercenti in Commercio.
Per l'iscrizione al REC ci sono alcuni parametri essenziali: essi sono la maggiore età, quindi più di 18 anni, aver assolto gli studi obbligatori (quindi almeno la terza media), non essere mai stati dichiarati falliti (nel senso di fallimenti di aziende precedenti naturalmente).
Una volta in regola con questi requisiti base l'iscrizione al REC si ottiene tramite un esame (rimanga fra noi, praticamente una formalità).
Per accedere a questo esame ci sono due metodi.
Il primo consiste nel frequentare un corso dalla durata di (solitamente) 160 ore. Temi del corso: conoscere gli alimenti, il loro mantenimento, gli obblighi giuridici e fiscali di questo tipo di attività, marketing e rapporto con i clienti.
Il corso si puo non frequentare ed essere ammessi direttamente all'esame se si hanno i seguenti requisiti:
Aver frequentato i corsi della scuola alberghiera o di altro istituto professionale.
Aver frequentato corsi universitari.
aver lavorato per almeno due anni negli ultimi 5 in una struttura di ristorazione come dipendente qualificato (e naturalmente dimostrarlo)
In bocca al lupo per l'esame ragazzi!
94 Responses to “Come aprire un bar: il REC” Leave a reply ›
caro mimmo, ho un muiti quesito da esporti :
la mia ragazza di nazionalità polacca ha preso in gestione un ramo d’azienda avente l’esercizio di bar (interno a un centro comm.le) e non è in possesso dell’iscrizio al REC. ora la delegata amminastrice dell società titolare del ramo d’azienda per permettere l’inizio dell’attività ha indicato quale persona delegata per la somministrazione de alimenti e bevande una terza persona (suo parente) a noi sconosciuta. il commercialista ci comunica che serve un vincolo con questa persona (società/partecipazione) e si deve fare altro atto notarile con ulteriori spese. il comune non sa darci indicazioni rimandando tutto alla camera di commercio. inoltre la mia ragazzaa conseguito in polonia il diploma di scuola alberghiera ma alla camera di commercio non sanno dirmi se c’è una convenzione che riconosca in italia detto diploma, evitando cosi di fare il corso. possiamo presentare la domanda indicando il delegato indicato dal titolare del ramo d’azienda e iniziare a lavorare. Grazie per le risposte che saprai darci. Dario
Ciao Dario,
ho conosciuto, un po' di tempo fa'un titolare di un bar che per aprire il locale,necessitava di un preposto per il REC,e per nominarlo, ha dovuto sostenere delle spese, per fare un atto notarile.Quindi credo che il tuo commercialista abbia proprio ragione.L'attivita' la potrai aprire solo dopo aver costituito l'atto notarile, nominando il delegato che ti ha suggerito il titolare. Per le normative,del diploma alberghiero,conseguito all'estero, prova a rivolgerti ad un ufficio per stranieri.
In bocca al lupo. mimmo
mimmo, scusa ancora il disturbo, la stipula del contratto di affitto del ramo d'azienda è stato gia depositato con atto notarile, e il notaio era a conoscenza della mancanza dell'iscrione al REC della mia ragazza. inoltre sul contratto non è stato immesso il delegato alla somministrazione di alimenti e bevande in quanto nelle precedenti gestioni, il gestore del bar anche se non in possesso dell'iscrizione al REC, nella domanda presentata al comune per comunicare il subentro, nominavano sempre ll delegato a me proposto, senza che organi preposti al controllo abbiano mai riscontrato anomalie (forse mai controllato) Posso ora io fare una integrazione con nomina della persona delegata al precedente atto notarile, senza rifare tutto da capo, oppure devo considerare che i soldi spesi sono persi ?
grazie
Dario
Ciao Mimmo.
Tu che sei info,mi sai dire dove devo andare per avere risposte concrete per aprire un Microbirrificio...ho il cappannone vuoto e mi appassiona molto questa attività.
Cosi mio figlio e figlia smettono di assillarmi con questo birrificio.
Grazie
x Mimmo,grazie per la risposta sul REC.
Ciao a tutti! Vorrei aprire una gastronomia e so che forse questo non è il sito corretto ma ci sono davvero tante informazioni utili e di siti dedicati alla gastronomia non ne ho trovati! Accetto consigli.Quindi già vi ringrazio per le vostre efficientissime risposte.
Ho letto i mille requisiti morali che bisogna avere e mi preoccupa il fatto che alcuni anni fa mi hanno ritirato la patente per 0.001 di alcol di troppo...no comment! Pensate possa essere un problema? Vi ringrazio tanto!
Salve una domanda urgente è possibile avere in prestito il rec da parte di una persona al fuori dell attivià??? cosi poter aprire un attività tipo pub, bar.
Ciao Carmen,
per avere un preposto per il REC, se hai una ditta individuale, lo puoi assumere come dipendente.
Se eserciti come società puoi nominare un preposto e sono diverse le possibilità che si hanno per regolarizzare la collaborazione di lavoro.
Saluti. mimmo
Scusate ma per quale motivo nessuno mi ha risposto? Mimmo mi affido a te...
ciao volevo sapere se per il rec per forza la persona deve essere socio mi chiedevo se poteva essere quello che mi vende il bar e se deve essere sempre dentro il bar?
e quanto tempo ci vuole per fare il rec risp.
Ciao Mimmo.
Ho conseguito l'attestato per il Rec 10 anni fa, ma non mi sono mai iscritto alla camera di comm. di Milano.
Ora dopo 15 anni di attività in famiglia sarei intenzionato ad aprire un bar tutto mio e mi chiedevo se il summenzionato Rec avesse ancora validità.
ciao Max,
come abbiano gia' parlato nei post precedenti,l'iscrizione al REC non esiste piu', ma e' stato sostituito da altri corsi.
Comunque il rec e' come un titolo di studio non ha scadenza, vai alla Camera di commercio e chiedi una visura o un certificato e chiedi quali altri esami dovrai superare.
Saluti. mimmo
Ciao,
io ho una laurea britannica (architettura) mai fatta riconoscere in italia perche' non mi e' mai interessato e non mi serviva in italia. Adesso mi viene il dubbio che quindi non sia valida per avere il REC e non fare l'esame...
sbaglio? GRAZIE!
Ciao Elena,
come ne abbiamo gia' parlato in altri post, l'iscrizione al al REC e' stata sostituita da altri corsi,quindi ti consiglio d'informarti presso la camera di commercio,se con la tua laurea, potresti esserne esonerata.
In bocca al lupo. mimmo
Ciao, stavo cercando info sul Rec e ho trovato questo forum...
Io ho una società nel settore edile e vorrei aprire un chiosco (solo bibite e gelati) da far gestire a mia madre....
Mi sono informato per l'atto notarile ecc. ma non sò niente per quanto riguarda il "Rec"
L'iscrizione devo farla io o mia madre?
Entrambi siamo ok per quanto riguarda i profili morali/scolastici; mia madre inoltre ha conseguito un corso regionale riguardante la contabilità per le imprese. Può servire?
Ciao Beppe,
come abbiamo gia' parlato in altri post, l'iscrizione al REC e' stata sostituita da altri corsi sostitutivi che organizza la camera di commercio.
L'iscrizione del corso sostitutivo al REC, se viene effettuata da tua madre non esistono problemi, se invece sarai tu ad essere iscritto, potrai fare da preposto a chi gestira' il locale.
Il corso regionale, purtroppo,ai fini normativi non ha nessun valore per cio' che' riguarda la gestione di un'attivita' commerciale.
In bocca al lupo. mimmo
C iao a tutti
io invece dovrei rilevare un piccolo ristorante. ne io ne il mio socio abbiamo il REC ma l'attuale proprietario, che manterremmo momentaneamente come cuoco poi...si vedrà, ovviamente si.
dovendo costituire una SAS, mi conviene tenere lui (ma diverrebbe institore) o affittare il REC da altra persona ? in quest'ultimo caso, quali sarebbero i rischi per entrambi ?
grazie mille se riuscirete a darmi una mano
ps siete di grande aiuto !
Ciao Patrizia,
per evitare di perdere tempo e denaro, ti consiglio di rivolgerti presso la camera di commercio e chiedere quali corsi bisogna sostenere per sostituire il vecchio REC.
In bocca al lupo. mimmo
grazie Mimmo...che tu ci creda o no...sono arrivata a voi x ...l'approssimazione ricevuta alla camera di commercio....buona serata
Ciao Patrizia,
purtroppo,molto spesso si ha a che fare che persone incompetenti che veramente ti fan passar la voglia di fare qualsiasi cosa. Non so se lo hai gia'fatto, prova a rivolgerti alla CONFESERCENTI o CONFCOMMERCIO.
Saluti. mimmo
Buongiorno a tutti,
(
chiedo ai gentili frequentatori di questo forum se ci sia qualcuno in grado di informarmi se il REC sia già comprensivo di HAACCP. Mi spiego meglio: L' ASL mi ha richiesto la documentazione HAACCP, della quale sono sprovvisto, ora ho circa 10 giorni di tempo per produrre loro documentazione che certifichi i miei requisiti igienico-sanitari, pena una sanzione di € 2.000. Mi chiedo se, ma non riesco a trovare ancora informazioni precise in merito alla normativa vigente, l' attestato REC mi copra e sia sufficiente a preservarmi da questa sanzione. In caso negativo, chiedo anche se qualcuno mi voglia suggerire se esistono escamotage per adeguare la mia posizione, e vi assicuro che il mio bar è strapulito ....... ma questo è solamente un mio sfogo personale, non me ne vogliate!
Grazie
ciao
roberto
Ciao Roberto,
a volte si ha a che fare con ispettori che veramente non hanno un minimo di buon senso in fatto di regole,ma in questo caso,mi meraviglio che un gestore di un bar non sappia che la documentazione per l'HACCP e' ormai obbligatoria per legge, da piu' di dieci anni. L'iscrizione al REC non ha nulla a che fare con l'HACCP quindi anche se il tuo bar e' pulitissimo,non significa affatto che tu non debba frequentare il corso per farti rilasciare l'attestato.
Non saprei consigliarti l' escamotage per non dover pagare l'ammenda,in quanto mi dispiace dirtelo,sei dalla parte del torto.
Ora avrai qualche motivo in piu', per seguire il nostro blog.
Stammi bene. mimmo
Ciao Mimmo,
grazie della tua gentile risposta.
In seguito alle mie inadempienze, sto lavorando per regolarizzare la mia posizione, a tal proposito mi sono informato per l' acquisto del Pacchetto completo per l'implementazione del sistema HACCP nei bar, presso una società che si chiama Si.Lab Trade. Quando hai un attimo di tempo potresti visitare il seguente link http://www.documentiqualita.it/...D=alimentare&T=kit e consigliarmi se l' acquisto del pacchetto PSF00107 sia sufficiente a normalizzare la mia situazione in caso di controlli futuri dell' Asl.
Ti ringrazio molto per la pazienza, ma sai dopo la mia superficialità, adesso vorrei muovermi con attenzione e non tarlasciando alcun particolare.
Grazie ancora
cordiali saluti
roberto
Ciao Mimmo,
grazie della tua gentile risposta.
In seguito alle mie inadempienze, sto lavorando per regolarizzare la mia posizione, a tal proposito mi sono informato per l' acquisto del Pacchetto completo per l'implementazione del sistema HACCP nei bar, presso una società che si chiama Si.Lab Trade. Sapresti consigliarmi se l' acquisto del pacchetto sia sufficiente a normalizzare la mia situazione in caso di controlli futuri dell' Asl.
Ti ringrazio molto per la pazienza, ma sai dopo la mia superficialità, adesso vorrei muovermi con attenzione e non tarlasciando alcun particolare.
Grazie ancora
cordiali saluti
roberto
Ciao Roberto,
se vuoi goderti dei sonni tranquilli, fai benissimo a frequentare tutti i corsi obbligatori/necessari per farti rilasciare gli attestati.Non conosco la Si.Lab Trade,ma sicuramente sara' un'azienda autorizzata per organizzare tutto quanto necessario. Quindi anche se te l'avranno gia' comunicato,te lo ripeto anch'io,i corsi obbligatori sono;HACCP,RLS(se hai dei dipendenti) ed ANTINCENDIO. Dopo aver fatto tutto cio',l'azienda ti comunichera' negli anni successivi, le date per i vari corsi di aggiornamento.
Buon lavoro ed in bocca al lupo per gli esami da superare.mimmo
Ciao Mimmo,
in effetti hai ragione, di questo importante argomento non abbiamo mai parlato. Mi metto in moto e grazie del suggerimento.
Ciao Aurora, in molte regioni (credo tutte) la laurea anche breve esenta dal sottoporsi ad un esame per ottenerlo. Se vuoi essere più sicura ti consiglierei una telefonata alla camera di commercio della tua città.
In bocca al lupo, Gabriele
si, il corso è personale, non è legato ad un locale, sarà valido anche quando aprirai il tuo decimo locale.
IN bocca al lupo, G
grazie mimmo!!!!
e scusa se approfitto delle tue conoscenze per farti un ulteriore domanda...
dato che avrei delle scadenze da rispettare... ci sono dei tempi da rispettare prima di ottenere l'iscrizione???
grazie di nuovo
ed in bocca al lupo anche a te per tutto!!!
Ciao Alex,
in alcune provincie d'Italia stanno facendo un corso unificato di 120 h, che oltre a comprendere il REC, comprende anche l'HACCP e RLS. Ti conviene dare uno squillo, presso la tua piu' vicina camera di .mimmo
Ciao Ivan;
per poter frequentare il corso per l'iscrizione al REC oltre ad essere maggiorenni,essere in possesso dei requisiti morali previsti dalla legge,devi anche aver assolto gli obblighi scolastici. Si tratta solamente di studiare un po'. Non ti scoraggiare!! Saluti. mimmo
...se i comune non ti rilascia la licenza per ovvi motivi, non e' e' che devi aspettare che qualche locale chiuda,ma puoi in formarti se qualcuno sia intenzionato a venderti l'attivita' o solamente la licenza.L'HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) e' un metodo di autocontrollo igienico finalizzato a tutelare la salute del consumatore,l' RLS (responsabile sicurezza sul lavoro) sono corsi obbligatori per gestire un'attivita'di pubblico esercizio.
Saluti. mimmo
Ciao Enrico,
l'iscrizione al Rec e' obbligatoria anche per i circoli. Per essere certo se devi essere iscritto oppure no, ti conviene contattare la camera di commercio,perche' in alcune provincie lo stanno sostituendo con dei corsi integrati(PIA o SAB).
Saluti mimmo
Ciao Ivan,
in questo caso, tua sorella puo'benissimo svolgere un altro lavoro, ma puo' essere o socia o fare da prestanome per l'attivita' che andrai ad aprire.
Buon lavoro.mimmo
Ciao Giuliano,
la tipologia di licenza ambulante di cui necessiti, la devi richiedere o in comune o rilevarla da qualcuno che la voglia vendere,ma vi e' il vincolo dell' autorizzazione ad occupare il suolo pubblico la cui mancanza impone l’obbligo della confisca della merce e delle attrezzature di tua proprieta'. Per maggiori informazioni,dai un'occhiata al sito;www.fiva.it
In bocca al lupo. mimmo
Cioa Valentina,
con il diploma da operatore turistico, non e' necessario frequentare il corso per essere iscritti al REC. Devi inoltrare la richiesta,con relativa documentazione,presso la camera di commercio.Ti mando un saluto. mimmo
Ciao Giuliano,
l'iscrizione al REC, anche se l'avevi ottenuta diversi anni fa',e' ancora valida. Devi solamente fare un corso di aggiornamento, presso la confcommercio o cescot o confesercenti,dopo aver richiesto alla camera di commercio,la documentazione che attesta la tua iscrizione al rec, di diversi anni fa'.Questo e' l'unico modo per risalire alla tua iscrizione.
In bocca al lupo. mimmo
Ciao Ivan,
in seguito al decreto Bersani in diverse provincie e' vero che e' stata tolta la figura del prestanome (preposto), ma in molte parti d'Italia, la legge non viene applicata e quindi la figura del preposto esiste ancora. Per essere certo, ti conviene contattare la camera di commercio della tua zona. Saluti . mimmo
Ciao Giuseppe,
credo che forse faresti meglio a cercare informazioni in un altro sito. Se deciderai di aprire anche un angolo, adibito a bar/caffetteria,potrai tranquillamente contattarci.
Con simpatia. mimmo
Dario,io credo che tu possa fare un 'integrazione all'atto notarile che hai gia' costituito, ma meglio del commercialista o il notaio,nessuno lo puo' sapere.
Ti auguro che sia cosi', ma in ogni modo devi fare assolutamente questa operazione, in quanto se vengono effettuati dei controlli,potresti incorrere a dei grossi rischi.
Ciao.mimmo
Ciao Meri,
negli ultimi tempi i micro birrifici stanno nascendo come funghi e non so se sia una moda temporanea,ma la birra artigianale sta riscuotendo sempre piu' maggior successo
So che molti, sono stati creati perche',grazie agli incentivi della comunita' europea hanno ottenuto dei finanziamenti a fondo perduto. Quindi dovresti metterti in contatto,magari dando un'occhiata al sito; http://www.europarl.europa.eu. Per informazioni piu' dettagliate, consulta anche il sito;www.unionbirrai.com/.
Auguro a te ed ai tuoi figli di riuscire al piu' presto di fare un brindisi con una birra prodotta da voi.
mimmo