SCEGLIERE UN FONDO PER BAR. L’IMPORTANZA DELLA LOGISTICA

Parlavamo della logistica del fondo da adibire a bar.
Per quanto possibile cercare di evitare i locali a più piani. Sembra strano ma in momenti di fatica o di noia una rampa di scale può essere faticosa anche per il gestore più motivato, e i clienti sull'altro piano si troveranno presto abbandonati: non sottovalutate la fatica del quotidiano.
Valutare bene gli spazi. E fare una divisione mentale, guardando l'ambiente, fra spazi destinati alla somministrazione (bancone e clienti) e spazi di servizio (cucina, magazzino, bagni e antibagni, spogliatoi) il rapporto fra queste due aree è spesso vicino al 50% (e la legge non permette di scendere al di sotto di certe metrature) e non tutti gli ambienti si prestano ad essere divisi in maniera efficace.
(attenti, sono regolamenti regionali o addirittura comunali e possono variare!)

Attenzione agli spazi stretti all'entrata, anche con due clienti sembreranno pieni. Questo può essere un vantaggio perché da la sensazione di entrare in un locale frequentato, ma può anche frenare i clienti che non vogliono trovarsi nella calca.
Il locale per forza in centro? Non è detto, bisogna valutare bene i flussi, perfino locali in posizioni stranissime nella piena zona industriale di Prato sono diventati dei must  con la cura del dettaglio e l'attenzione al loro target

Un intermediario? Un'agenzia immobiliare? Utile naturalmente, ma non firmate esclusive e state attenti alle percentuali, il 2% sembra poco ma su certe compravendite diventano soldi, e spesso bisogna darli subito.